Шоколадный кранч рецепт с фото

Шоколадный кранч - это очень вкусный, сладкий и мягкий пирог - рулет из дрожжевого теста с хрустящей корочкой и ароматной начинкой из шоколада и орехов. Благодаря особому переплетению теста, у этого пирога получается очень красивая и интересная форма поэтому, когда вы испечёте кранч, то получите не только вкусовое, но и эстетическое наслаждение. Тесто для кранча нужно готовить заранее, так как оно должно отлежаться минимум пять - семь часов, но лучше приготовить тесто с вечера, оставив его на ночь в холодильнике. В глубокую миску наливаем 100 грамм тёплого молока, добавляем 50 грамм сахара, щепотку соли и дрожжи. Всё хорошо перемешиваем и разбиваем в смесь одно яйцо. Ещё раз тщательно перемешиваем.

Добавляем в массу одну чайную ложку апельсиновой цедры, постепенно всыпаем муку и замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким и немного липнуть к руками. Добавляем в тесто 50 грамм размягчённого сливочного масла.

Замешиваем тесто ещё минут пять, после чего заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем в холодильник.

Приготовим ореховую начинку. Орехи измельчаем в блендере либо до состояния крошки, либо так, чтобы оставались маленькие кусочки.

В кастрюлю наливаем 50 грамм молока, добавляем 50 грамм сахара, немного нагреваем и размешиваем.

Кладем в молоко две чайные ложки цедры и 30 грамм сливочного масла. Доводим до кипения и варим, помешивая, около трёх минут.

Пересыпаем в молоко измельчённые орехи и варим ещё минуты три, постоянно перемешивая.

Даём ореховой начинке немного остыть и добавляем столовую ложку коньяка. Можно заменить коньяк на ром, бренди или на ароматизатор.

Готовое тесто достаём их холодильника, обминаем и раскатываем на присыпанной мукой доске в пласт толщиной около 0,5 см.

В кастрюле растапливаем 40 грамм масла, а также горький и молочный шоколад.

Горячим шоколадом смазываем тесто и даём немного застыть.

Сверху на шоколад равномерно наливаем ореховую начинку.

Сворачиваем тесто рулетом и убираем в холодильник на пол часа.

Разрезаем тесто вдоль пополам и перекручиваем обе полосы между собой.

Перекладываем тесто в форму для выпечки и смазываем сверху взбитым яйцом.

Выпекаем кранч в разогретой до 170 градусов духовке примерно 40 - 45 минут.

Достаём готовый пирог из формы, даём ему остыть, нарезаем на кусочки и подаём к столу. Приятного чаепития!