Шоколадно - кофейные профитроли рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Авторская

Кол-во порций: 15 порций

Тип блюда: Десерты

Калорийность: 269 кКал

Белки: / Жиры: 19г / Углеводы: 21г

Ингредиенты для шоколадно - кофейных профитролей на 15 порций :

Рецепт приготовления шоколадно - кофейных профитролей по шагам

Шаг 1
Шоколадно - кофейные профитроли рецепт с фото 1-го шага
Шоколадно - кофейные профитроли готовятся на основе заварного теста, но с добавлением какао-порошка и кофе. Для наполнения профитролей необходимо приготовить сливочный крем из молока, сахара, крахмала и сливочного масла. Для начала нужно приготовить заварное тесто из воды, сливочного масла, муки и яиц. Для теста возьмите 100 грамм сливочного масла, можно брать даже замороженное, его всё равно нагревать. Вылейте в кастрюлю воду и положите в неё сливочное масло.
Шаг 2
Шоколадно - кофейные профитроли рецепт с фото 2-го шага
Поставьте кастрюлю на огонь и дождитесь однородной массы желтого цвета. Как только масса станет однородной, сразу высыпайте пшеничную муку и замешивайте тесто. Муку нужно обязательно просеивать.
Шаг 3
Шоколадно - кофейные профитроли рецепт с фото 3-го шага
Из теста образуется комок, который нужно остудить до 40 градусов. Сразу добавлять яйца нельзя, они сварятся. Чтобы тесто быстрее остыло, советую переложить его из горячей кастрюли в холодную тарелку.
Шаг 4
Шоколадно - кофейные профитроли рецепт с фото 4-го шага
Когда тесто стало теплым, добавьте в него яйца. Добавлять яйца нужно не все сразу, а по одному. Тесто взбивайте миксером или перемешивайте ложкой. Второй вариант требует намного больше времени и сил.
Шаг 5
Шоколадно - кофейные профитроли рецепт с фото 5-го шага
Так как готовим шоколадно-кофейный заварные, то в тесто нужно добавить какао-порошок и кофе, перемешать тесто до однородного состояния. Включить духовку.
Шаг 6
Шоколадно - кофейные профитроли рецепт с фото 6-го шага
Чтобы профитроли получились красивыми, отсадите их на противень через кондитерский шприц. Противень обязательно застилайте пергаментной бумагой.
Шаг 7
Шоколадно - кофейные профитроли рецепт с фото 7-го шага
Испеките в духовке профитроли при температуре 200 градусов. Для выпекания профитролей понадобится около 45 минут. Выключить духовку и переложить профитроли на тарелку, чтобы они остыли.
Шаг 8
Шоколадно - кофейные профитроли рецепт с фото 8-го шага
Для приготовления сливочного крема понадобится сварить молоко с сахаром и крахмалом. Получится практически домашнее сгущенное молоко. Полученную молочную смесь необходимо студить.
Шаг 9
Шоколадно - кофейные профитроли рецепт с фото 9-го шага
Сливочное масло нужно взбить до получения однородной массы. Возьмите для крема 150 грамм сливочного масла.
Шаг 10
Шоколадно - кофейные профитроли рецепт с фото 10-го шага
Потом добавьте к сливочному маслу молочную смесь. Взбивайте крем 1-2 минуты, и он станет немного гуще.
Шаг 11
Шоколадно - кофейные профитроли рецепт с фото 11-го шага
В профитролях с нижней части сделать отверстие и наполнить их полностью сливочным кремом.
Шаг 12
Шоколадно - кофейные профитроли рецепт с фото 12-го шага
Готовые профитроли поместить для охлаждения в холодильник. А затем можно подавать к столу. Если сразу подать к столу, то крем будет жидковатый, а так он в холодильнике застынет. По желанию можно испечь темные и светлые профитроли, то есть какао-порошок и кофе добавляйте только в половину теста.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Масло сливочное
1
206
2
1870
Вода
0
0
0
0
Мука пшеничная
22
3
140
668
Куриное яйцо
14
13
1
173
Какао-порошок
6
4
3
72
Молоко коровье
11
13
18
233
Сахар
0
0
72
287
Крахмал картофельный
0
0
29
116
Кофе растворимый
1
0
0
7
всего в блюде:
55
239
265
3426
всего в 1 порции:
4
16
18
228
всего в 100 граммах:
4
19
21
269

автор рецепта:

дата публикации: 17.03.2016

просмотров: 3719

Домашняя — 4997 рецептов
Авторская — 1633 рецепта
Русская — 846 рецептов
Украинская — 607 рецептов
Европейская — 552 рецепта

Полный список...