Шоколадный торт на сгущенке рецепт с фото

Шоколадный торт на сгущенке приготовлен с добавлением вареного сгущенного молока "Ириска", которое входит в состав теста и крема. Получается очень вкусное сочетание, но, обо всем по порядку. Прежде чем замесить тесто, подготовим разъемную форму для торта. Смазываем форму сливочным маслом.

Смешаем два стакана муки с тремя столовыми ложками какао-порошка, добавим одну чайную ложечку соды и треть чайной ложечки лимонной кислоты. Сода с лимонной кислотой добавляется в муку, чтобы разрыхляющее действие происходило именно при выпекании, а не раньше.

Сто грамм сливочного масла и три столовых ложки вареной сгущенки кладем в пиалку.

Помещаем пиалку в микроволновую печь на тридцать секунд, чтобы растопить масло. Масло можно растопить и на водяной бане.

В смесь масла и сгущенки вливаем сметану.

Взбиваем миксером сметану с маслом и сгущенкой до однородной консистенции.

Отдельно в миске соединяем три яйца и стакан сахара.

Яйца и сахар хорошенько взбиваем миксером пять-семь минут, масса увеличится и станет пышной.

В пышную яичную массу выливаем сметанно-масляную смесь и продолжаем взбивать еще минуты две.

Когда масса вымешается, убавляем обороты миксера и порциями подсыпаем сухую мучную смесь.

По мере вымешивания обороты увеличиваем, тесто получается довольно вязким. Вымешиваем еще минуты три, чтобы масса получилась однородной и не оставалось комочков муки.

Выкладываем тесто в подготовленную форму для торта, выравниваем поверхность и помещаем в разогретую до 180 градусов духовку. Я выпекаю в микроволновой печи с функцией "конвекция" – это режим обычной духовки. Время выпекания этого теста довольно продолжительное – 80 минут.

Через 80 минут заготовку для торта вынимаем из духовки.

Выкладываем заготовку на решетку, чтобы быстрее остывала.

Минут через десять испеченную заготовку для торта еще теплой можно разрезать ножом на коржи.

Аккуратно срезаем верхний корж и перекладываем его в сторону. Затем оставшийся корж разрезаем пополам.

У нас должно получиться три примерно одинаковых по толщине коржа, которые пока раскладываем по отдельности, они продолжают остывать.

Теперь берем вишнёвый сироп и столовой ложкой равномерно поливаем им каждый корж с одной стороны. Сироп сразу проходит в поры коржей и быстро впитывается.

Коржи мы подготовили, теперь на очереди крем. Триста грамм сметаны (обязательно 20 или 25-процентной) соединяем с пятью столовыми ложками вареной сгущенки, добавляем ванильный сахар и взбиваем миксером в течение минут пяти. Затем добавляем две столовых ложки порошка какао и пакетик загустителя для сливок и взбиваем еще минуты три-четыре.

Самый верхний корж кладем выпуклой поверхностью в большую глубокую тарелку. Поливаем только этот корж коньяком.

Ну а теперь все коржи равномерно перемазываем кремом.

Коржи складываем друг на друга и оставшимся кремом оформляем торт кто как умеет.

Для украшения торта я взяла цветную кокосовую стружку, а также с помощью кондитерского шприца отсадила на поверхности торта маленькие фигурки из крема.

Прежде чем торт разрезать, его нужно поместить в холодильник часов на шесть.