Сладкая квашеная капуста с клюквой рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: строго

Кухня: Русская

Кол-во порций: 20 порций

Тип блюда: Закуски

Калорийность: 42 кКал

Белки: / Жиры: / Углеводы:

Ингредиенты для сладкой квашеной капусты с клюквой на 20 порций :

Рецепт приготовления сладкой квашеной капусты с клюквой по шагам

Шаг 1
Сладкая квашеная капуста с клюквой рецепт с фото 1-го шага
Сладкая квашеная капуста с клюквой - вкусная закуска, без которой не обходится ни одно русское застолье. Этот рецепт знаком мне с детства, по нему квасила капусту моя бабушка, моя мама, вот и я теперь готовлю капусту исключительно по этому рецепту. Она получается хрустящей, пальчики оближешь. Готовлю я капусту в небольших количествах, так как хранить мне ее негде, кроме холодильника, а банки занимают много места. По мере того как она поедается, я готовлю новую партию. Хочу предупредить, готова капуста будет не сразу, как вы ее нашинкуете и перемешаете со всеми ингредиентами, а на 4-5 день. Поэтому запаситесь терпением и просто ждите. Сладкую квашеную капусту можно добавлять в салаты, супы или просто заправить ее луком с маслом и подать к отварной картошке. Рассказывать конечно можно долго, какая капуста вкусная, но предлагаю вам приготовить ее и попробовать. Вам понадобятся следующие ингредиенты: капуста, морковь и клюква.
Шаг 2
Сладкая квашеная капуста с клюквой рецепт с фото 2-го шага
Кочан капусты весит 3 кг и все остальные ингредиенты рассчитаны именно на это количество. Итак, верхние листья капусты снять, промыть и отложить в сторону, они вам пригодятся. Капусту промыть, обсушить и мелко нашинковать соломкой. Я шинкую капусту вручную, но если у вас дома есть специальная терка, то можно воспользоваться ей.
Шаг 3
Сладкая квашеная капуста с клюквой рецепт с фото 3-го шага
С моркови снять кожуру и мелко ее нашинковать. Вот здесь я воспользовалась своей помощницей и нашинковала морковь на терке.
Шаг 4
Сладкая квашеная капуста с клюквой рецепт с фото 4-го шага
Капусту выложить на стол или переложить в большую глубокую кастрюлю. Мне удобнее работать на столе, вы же выбирайте удобный для вас способ. И перетереть ее с сахаром. Я мну капусту частями.
Шаг 5
Сладкая квашеная капуста с клюквой рецепт с фото 5-го шага
Затем выложить морковь, добавить 1 чл соли и еще раз все хорошо перемешать и помять.
Шаг 6
Сладкая квашеная капуста с клюквой рецепт с фото 6-го шага
У меня в холодильнике была замороженная клюква, поэтому я воспользовалась ею. Можно купить на рынке свежую, особой разницы нет. Клюкву промыть заранее, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость и добавить к овощам.
Шаг 7
Сладкая квашеная капуста с клюквой рецепт с фото 7-го шага
Вновь все хорошо перемешиваем.
Шаг 8
Сладкая квашеная капуста с клюквой рецепт с фото 8-го шага
Переложить капусту в кастрюлю или ведро.
Шаг 9
Сладкая квашеная капуста с клюквой рецепт с фото 9-го шага
Хорошо ее примять. Сверху выложить листья капусты и установить груз. Оставить капусту кваситься на 4-5 дней при комнатной температуре. Один раз в день протыкайте капусту палочкой, это необходимо для того, что бы выпустить газы.
Шаг 10
Сладкая квашеная капуста с клюквой рецепт с фото 10-го шага
Сладкая квашеная капуста с клюквой готова. Переложить ее в банки и хранить в холоде. Капусту можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Капуста
54
3
141
840
Морковь
1
0
5
26
Клюква
0
0
1
8
Сахар
0
0
120
479
Пищевая йодированная соль
0
0
0
0
всего в блюде:
55
3
267
1353
всего в 1 порции:
3
0
13
68
всего в 100 граммах:
2
0
8
42

автор рецепта:

дата публикации: 03.10.2016

просмотров: 1366

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Имя*
Email
Комментарий*
Домашняя — 5216 рецептов
Авторская — 1700 рецептов
Русская — 780 рецептов
Украинская — 661 рецепт
Европейская — 574 рецепта

Полный список...