Сливочный суп с брокколи рецепт с фото

Вкуснейший суп. В супе все готовится в одной кастрюльке. Толком ничего отдельно готовить не надо. Итак, ветчину нарезать кубиком. Не забудьте удалить синюгу (оболочку). При варке она станет жесткая.

Лук, морковь, картофель и болгарский перец очистить. Лук нарезать кубиком. Морковь - соломкой, а болгарский перец - тоже кубиком. Разберите на соцветия брокколи. Жесткие стебли удалить. В еду идут только нежные молодые побеги и сами соцветия.

Картофель нарезать кубиком.

В кастрюлю для супа наливаем растительное масло. Когда оно прогреется, добавляем лук, через 3-4 минуты добавляем морковь. Перемешиваем все. Никакого румянца быть не должно. Мы слегка припускаем овощи. Теперь добавляем сырую картошку. Снова перемешиваем и даем прогреться.

Заливаем овощи 2 литрами воды. Варим все на среднем огне до мягкости картофеля. Когда картофель станет мягким, будем закладывать брокколи. Брокколи очень быстро готовятся. При тепловой обработке их цвет становится ярким, но, к большому сожалению, переваренные овощи быстро теряют свой яркий зеленый цвет и меняют его на коричневый. Выглядит это не ахти.

Готовим брокколи около 3-5 минут. Они должны стать мягкими, но оставаться зелеными. Натираем на терку плавленый сырок. Добавляем его в суп. В кипящем супе он быстро разойдется. На этой же стадии следует добавить в суп ветчину.

В результате мы получим нежный суп, почти без зажарки. Богатый овощами, имеющий мясную составляющую и очень яркий. В самом конце приготовления в суп кладем соль, перец, куркуму для цвета бульона и вкуса. Даем закипеть и выключаем. Разливаем суп по тарелкам. Подаем к столу.