Сметанники рецепт с фото

Сметанники – это те же ватрушки, только с другой начинкой – сметанной. Их я делала из готового сдобного дрожжевого теста, поэтому сам процесс приготовления занял немного времени.

Вначале сделаем заливку из сметаны, которой мы будем заполнять мучную основу. Для этого в тарелочке смешиваем сметану (чем жирнее, тем гуще и сытнее) с сахаром, сахаром ванильным, растопленным сливочным маслом и одной столовой ложкой пшеничной муки. Хорошенько перемешиваем, чтобы комочки муки растворились, а масса стала полностью однородной.

После этого займемся тестом. Нарезаем его на кусочки одинакового размера. У меня получилось восемь штук. Катаем их шариками, подсыпая, если нужно, муки.

Затем поступаем следующим образом: берем шарик, формируем из него лепешку и стягиваем края, будто делаем булочку с начинкой. Таким образом, снизу получаются защипы, а сверху – гладкая поверхность. Немного раскатываем шарик гладкой стороной сверху и делаем углубление при помощи дна стакана, смазанного маслом.

Те же манипуляции проделываем с остальным тестом.

Перекладываем лепешки на пергамент, который нужно прежде смазать маслом растительным и присыпать манкой. Даем тесту немного подойти и смазываем яичным желтком.

Теперь остается залить начинку при помощи обычной столовой ложки. Разогреваем духовку до 170 градусов и ставим противень со сметанниками выпекаться.

Когда начинка и тесто подрумянятся, сметанники готовы. У меня они не слишком зажаристые, так как в моей старинной плите нет верхнего газа, к сожалению. Угощайтесь.