Спагетти под баклажанным соусом рецепт с фото

Овощные соусы подходят не только к мясу или рыбе, но и к пасте. Например, из баклажанов и помидор получается отличный овощной соус, который я предлагаю подавать к спагетти. Обязательно приготовьте такое блюдо, пока еще продолжается сезон свежих овощей. Итак, сегодня готовим и пробуем спагетти под баклажанный соусом. Плоды баклажанов моем, срезаем с них черешки. Разрезаем плоды вдоль на половинки.

Опускаем половинки баклажан в кипящую воду, варим 3 минуты, чтобы мякоть стала мягкой.

После этого баклажаны вынимаем из воды, остужаем и снимаем кожуру. Мякоть нарезаем кубиками.

Репчатый лук режем помельче, выкладываем на сковороду с растительным маслом. Обжариваем пару минут.

Помидоры режем кубиками.

Мелко режем сладкий болгарский перец, чеснок.

Добавляем измельченные помидоры, перец и чеснок на сковороду к луку.

Также добавляем подготовленные баклажаны. Помешивая, обжариваем 5 минут.

Солим овощи, посыпаем сушеным базиликом и орегано. Перемешиваем.

Отправляем овощной соус в чашу блендера.

Пюрируем овощи, но не до состояния однородного пюре. Лучше, если в соусе будут попадаться кусочки покрупнее.

В кипящую подсоленную воду закладываем спагетти. Варим их, как указано на упаковке. Главное, чтобы вы не переварили пасту!

Сольем с отварной пасты воду. Добавляем к ней масло и перемешиваем.

На тарелку выкладываем спагетти в виде гнезда. Поверх пасты выкладываем баклажанный соус.Приятного аппетита!