Струффоли рецепт с фото

Итальянский десерт под названием Струффоли очень напоминает привычные для нас пончики с медом или восточное лакомство Чак-чак. В Неаполе это семейное лакомство обычно готовят в канун Рождества. Прямо на стол горкой высыпаем муку и делаем в ней углубление. Туда разбиваем яйца, добавляем дрожжи и ликер. Постепенно мешая, всыпаем одну столовую ложку сахарного песка, щепотку соли и немного измельченной цедры лимона.

Вымешиваем эластичное тесто – оно должно с легкостью отлипать от стола и рук. Если необходимо, можно добавить еще немножко муки.

Разделяем готовое тесто на несколько частей и делаем тонкие жгутики, толщиной не больше мизинца. Разрезаем наши колбаски ножом и немного сплющиваем, чтобы они были похожи на мелкие шарики. Складываем их на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы не склеились. Тем временем в широкой и довольно глубокой посуде разогреваем растительное масло.

Когда оно хорошенько прогреется, выкладываем в масло наши шарики, но не слишком много. Во время обжаривания Струффоли должны свободно плавать и вращаться – так они равномерно покроются золотистой корочкой.

Через пару минут порцию готовых шариков выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Таким же образом обжариваем оставшиеся Струффоли.

А теперь готовим сладкий сироп. В глубокую кастрюлю кладем мед и 3 столовые ложки сахарного песка. На небольшом огне немного подогреваем массу, но ни в коем случае не кипятим - достаточно, чтобы сахар растворился. В горячий медовый сироп высыпаем обжаренные шарики и хорошенько перемешиваем. Можно добавить цукаты и кондитерскую посыпку для красоты. Выкладываем Струффоли горкой на плоское блюдо и завариваем чай.