Суп из белых грибов рецепт с фото

Суп из белых грибов - это просто классика русской кухни! Яркий, ароматный, насыщенный благородный грибной вкус - устоять просто невозможно! Тем более, суп из белых грибов, как и любой другой грибной суп, требует минимум затрат времени и усилий. Конечно, лучше всего использовать свежесобранные белые грибы, тем более в осенний грибной сезон, но и из замороженных тоже получается отличный супчик. У меня были только что собранные грибочки, к сожалению, не слишком молодые, некоторые части были изъедены, поэтому я залила грибы подсолённой водой и оставила в таком состоянии на сутки в холодильнике, после чего промыла уже обычной водопроводной холодной водой несколько раз - таким образом я избавилась от возможных вредностей, содержащихся в грибах, а также от червячков. А теперь приступим к процессу приготовления! Грибочки следует нарезать небольшими кубиками. Если Вы используете замороженные грибы - предварительно размораживать их не стоит.

Теперь черёд овощей, лук необходимо порезать (я режу полукольцами).

Морковь для грибного супа я рекомендую натирать на крупной тёрке - так она отдаст больше цвета бульону и супчик получится очень ярким и красивым.

Разогреваем сковороду со сливочным маслом (я настоятельно рекомендую именно сливочное масло для блюд из лесных грибов - так вкус становится гораздо нежнее и приятнее, чем при использовании подсолнечного или оливкового масел). Отправляем на сковородку подготовленные овощи и жарим до прозрачности лука (это займёт примерно 10 минут).

Теперь добавляем порезанные грибочки к зажарке. Тушим под крышкой в течение 15 минут на среднем огне. Сделаю пометку - если Вы не вымачиваете предварительно грибы, лучше их сначала отварить в подсолённой воде, как только вода закипит - слить её, а грибы промыть холодной водой. Потом уже можно жарить, тушить или отваривать.

Пока тушатся наши грибочки, необходимо порезать картофель (я режу мелкими кубиками).

Высыпать картофель в холодную подсолённую воду.

Довести до кипения и добавить тушёные овощи с грибами. Добавить специи.

Варить 15 минут (до готовности картофеля).

Дать настояться минимум 15 минут, и можно подавать. Приятного аппетита!