Суп из крапивы рецепт с фото

Суп из крапивы на обед приготовим из молодых побегов. Для этого зеленого весеннего супчика на три литра воды возьмем триста грамм свежей крапивы, растения должны быть обязательно молодые, побеги с четырьмя верхними листиками. Еще чистим четыре небольших картофелины, одну морковку, две луковицы. Кроме этого понадобится два яйца, соль, специи, растительное масло.

Крапиву выкладываем в миску и заливаем ее кипятком. Оставляем ее на двадцать минут. Это нужно для того, чтобы крапива перестала жечься.

Очищенный картофель нарезаем кубиками.

В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и кладем в кипящую воду нарезанный картофель.

Нарезаем мелко лук.

Натираем на крупной терке морковку.

Растительное масло наливаем в сковородку, складываем туда нарезанный лук и тертую морковку и ставим пассероваться на небольшой огонь.

Сковородку накрываем крышкой и готовим под крышкой на слабом огне пятнадцать минут.

Запаренную крапиву откидываем на дуршлаг и хорошенько промываем под проточной водой.

Промытые побеги крапивы мелко нарезаем ножом.

В кастрюлю к картофелю выкладываем пассерованный лук с морковкой.

Вслед за овощами отправляем в кастрюлю нарезанную крапиву. Перемешиваем суп.

Теперь суп солим.

Также приправляем зеленый суп измельченными пряными травами. Даем супчику покипеть еще минут пять.

Яйца разбиваем в чашку и перемешиваем их.

Вливаем в суп размешанные яйца и быстро перемешиваем, чтобы они превратились в хлопья.

Еще пять минут варим суп из крапивы и снимаем кастрюлю с огня. Даем настояться супу под крышкой еще несколько минут и подаем на стол.

Суп из крапивы готов. Наливаем его в тарелки и по желанию можно в каждую порцию положить по ложке сметаны.