Суп из летних овощей рецепт с фото

Суп из летних овощей - это лёгкое и вкусное первое блюдо, которое можно подавать к столу как горячим, так и в холодном виде, что очень актуально в жаркие дни. Готовится этот суп достаточно просто и быстро. Можно сварить его на воде, можно и на мясном или курином бульоне, всё зависит от вашего вкуса. Сначала очищаем картофель от кожуры и нарезаем его брусочками. Кладём в холодную воду, добавляем соль, по вкусу - лавровый лист и перец горошек и ставим на огонь.

Пока варится картофель, подготовим заправку супа. Очищенный лук нарезаем кубиками среднего размера.

Стручковую нарезаем на кусочки помельче. Если фасоль свежая, то её желательно заранее отварить в подсоленной воде 5 - 7 минут, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Помидор измельчаем ножом на кубики.

Также, кубиками, нарезаем очищенный от семян болгарский перец.

Измельчаем ножом три зубчика чеснока.

Достаточно мелко режем стебли сельдерея.

В разогретом подсолнечном масле обжариваем лук вместе с чесноком до светло - золотистого цвета.

Кладём в сковородку сельдерей и обжариваем всё ещё пару минут, помешивая.

Перекладываем в сковородку все остальные овощи и тушим ещё минут пять.

Готовую заправку перекладываем в кастрюлю с картофелем. Даём супу закипеть, добавляем нарезанную свежую зелень и убираем с огня.

При подаче к столу по желанию можно добавить в суп сметану, варёное яйцо и зелень. Приятного аппетита!