Суп из молодой капусты с рисом рецепт с фото

Для того, чтобы приготовить суп из молодой капусты с рисом, в первую очередь нам надо сварить бульон. Самый простой и доступный вариант – бульон из куриных спинок (или куриного супового набора), думаю, эти части курицы есть в наличие у всех хозяек, предпочитающих покупать куриную тушку целиком и разделывать её. Итак, куриные спинки промываем, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой.

Затем ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, добавляем соль, огонь убавляем и варим около тридцати-сорока минут. В процессе не забываем снимать появляющуюся пену.

Картофель промываем, чистим, нарезаем крупными брусочками.

Когда бульон будет готов, извлекаем куски курицы, бульон процеживаем. Мяса на куриных спинках мало, обирать и добавлять в суп особо нечего, поэтому тем, кто любит чтобы в супе были кусочки вареного мяса, лучше использовать для приготовления бульона другие части курицы, например, окорочок (только грудку брать не стоит, бульон всё-таки должен быть наваристым).

Так как из всех ингредиентов рис вариться дольше всего, то его первым засыпаем в бульон (у меня чистый рис, из пакетиков для варки, иначе его, конечно же, надо предварительно тщательно промыть). Ждём, пока бульон с рисом закипит, а затем на несильном огне даем рису повариться минут пять-семь.

Затем отправляем в кастрюлю подготовленный картофель. Пусть суп поварится еще минут пять.

Тем временем нарезаем белокочанную капусту. Нарезаем не слишком мелко, даже скорее крупно.

Чистим и натираем на мелкой терке свежую морковь (впрочем, морковь подойдет не только свежая, для супа вполне можно использовать сушеную или замороженную).

Выкладываем в кастрюлю капусту.

Затем морковь.

Перемешиваем.

Доводим до кипения, пробуем достаточно ли в супе соли и подсаливаем по вкусу. Варим суп до готовности. Молодая капуста варится очень быстро, поэтому времени нам потребуется еще не более пятнадцати минут.

Готовому супу желательно дать «отдохнуть» примерно полчасика, после чего можно подавать. Впрочем, если очень кушать хочется, то можно подавать сразу.

По желанию в порционные тарелки добавляем по ложечке сметаны, посыпаем суп свежей зеленью. Приятного аппетита!