Суп Мошова рецепт с фото

Суп Мошова - это национальный узбекский суп с машем. Суп Мошова - вкусный, сытный суп, который имеет совершенно ни на что не похожий вкус. Маш очень сытная крупа и чаще всего такой суп готовят в холодное время года. Ведь именно в холод, зимой хочется на обед что-то сытного и этот суп подойдет как нельзя кстати. Для этого супа больше всего подходит баранина. Но я готовила суп и из говядины. Разницы особой не чувствуется. Приготовить суп можно и из курицы, но в этом случае я рекомендую выбрать мясо на кости, а не грудку. В первом же случае бульон получается жирнее. Итак, возьмите кусок мяса, хорош его промойте и отправьте в кастрюлю с водой. Как только закипит вода и на поверхности кастрюли появится пенка, кастрюлю снять с огня, слить воду и промыть мясо. Варить суп будем на втором бульоне. Как только вновь бульон закипит, убавляем огонь и варим мясо на медленном огне под крышкой 3 часа. Оно должно развариться и кости отойти от мяса.

По истечении времени маш промыть и отправить в кастрюлю. Варить маш до того состояния, пока он не лопнет. В среднем на это уходит 30-40 минут. Замачивать маш заранее нет необходимости, но вот хорошо перебрать стоит, так как могу попадаться мелкие камушки.

Пока варится маш, подготовим овощи. Вам понадобиться лук, морковь, чеснок и помидор.

Овощи очистить и нарезать. Лук и морковь обжарить до мягкого состояния на сковороде.

Чеснок пропустить через пресс а помидор натереть на мелкой терке. Добавить к овощам и все хорошо потушить. Можно добавить пару ложек бульона и оставить на плите еще на 5-7 минут.

По готовности маша добавить в кастрюлю картофель. Я люблю когда в супе картофель крупного размера, вы же можете нарезать его на свое усмотрение.

Следом добавляем тушеные овощи.

Суп посолить, поперчить, добавить лавровый лист и оставить на плите до готовности картофеля. Главное правило - варить суп на медленном огне, бульон должен слегка кипеть, но не бурлить, иначе он будет мутным.

Суп Мошова готов. Дать ему настояться и можно подавать к столу. По желанию можно добавить свежую зелень. Ароматный, вкусный, сытный суп приготовленный по этому рецепту придется по душе и взрослым и детям. Приятного аппетита!