Суп-пюре из кабачков рецепт с фото

После супа-пюре из грибов моим самым любимым супчиком является суп из кабачков. Я вообще очень люблю кабачки в любом виде и состоянии, но суп-пюре - это отдельная история... У него потрясающий нежный вкус, этот суп очень легкий, но при том сытный, а еще, у него красивый и поднимающий настроение цвет, такой светло-золотистый, а ведь сейчас, когда на улице серо, больше всего не хватает ярких красок. Надеюсь, мой рецепт вам пригодится. Итак, какие продукты нам нужны (на фото нет молока).

Готовится суп очень просто, основную часть времени занимает процесс нарезания овощей. Итак, кабачки нужно вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Морковь очистить и нашинковать, картофель промыть от крахмала и также нарезать на небольшие кубики.

Разогреть на среднем огне в кастрюле растительное масло. Выложить все овощи, посолить, перемешать. Тушить примерно 10 минут.

Залить овощи бульоном. Бульон можно использовать любой, у меня не было готового, и мне пришлось воспользоваться бульонным кубиком с грибным вкусом, который я развела кипятком.

Варить овощи минут 20, до их мягкости. Когда же они станут мягкими, добавить куркуму (для цвета), сушеные травы (у меня смесь укропа и петрушки), щепотку чили, еще немного соли, если суп недосолен. Перемешать.

Пюрировать овощи в бульоне с помощью погружного блендера. У меня остались также кусочки овощей, так вкуснее.

Вернуть кастрюлю на огонь, а сам огонь уменьшить (на электроплите отметка 5). Подогреть молоко (у меня домашнее коровье молоко, можно заменить нежирными сливками) и тоненькой струйкой, помешивая, влить в кастрюлю с супом. Перемешать, накрыть крышкой и дать закипеть.

Когда суп закипит, его можно снимать с огня. Дать постоять под крышкой минут 5.

Можно разливать суп по тарелкам. Очень вкусен суп со сметаной, а с базарными сливками - непередаваемо вкусно!.. Можно подать суп с сухариками, но мне и без них было очень вкусно. Супчик в меру густой, ароматный и полезный. Приятного аппетита!