Суп с кабачком рецепт с фото

Суп с кабачком можно сварить как на нежирном курином бульоне, так и на воде. Вкусно будет и так и так, но во втором случае неплохо заправить готовый суп сметаной (уже в порционной тарелке). Основа этого легкого супа – кабачок. Желательно уже достаточно зрелый, не слишком «молочный». Кабачок моем, разрезаем на несколько частей и чистим от кожуры и от семян.

Нарезаем кабачок небольшими кусочками, симпатичнее потом в супе выглядят аккуратные брусочки.

Морковь чистим и нарезаем брусочками или полукружочками.

Чистим и нарезаем картофель. Картофеля в этот суп кладем совсем немного, если хотите приготовить максимально низкокалорийный суп, то картофель можно вовсе исключить.

Ставим на огонь кастрюлю с водой или бульоном, доводим до кипения. После того, как закипит, добавляем соль по вкусу и выкладываем все подготовленные овощи (кабачок, морковь, картофель). Но если кабачок у вас все таки совсем молоденький, то стоит сначала немного проварить картофель и морковь, а затем уже добавлять кабачок. Иначе пока картофель и морковь приготовятся, кабачок уже переварится.

Тем временем подготовим болгарский перец. Промываем его, разрезаем на четыре части и тщательно вычищаем семена.

Затем болгарский перец нарезаем тонкими полосками.

Когда овощи закипят, убавляем огонь и варим их на несильном огне минут пять.

От стручка острого перца отрезаем пару кусочков. С семенами использовать острый перец или без, это зависит от того, насколько острый суп вы хотите приготовить, если семена оставляете – вкус будет более острый.

Добавляем и болгарский и острый перец в кастрюлю к овощам. Варим еще около семи – десяти минут.

Пока суп варится, подготовим свежую зелень (если есть только замороженная, то прекрасно подойдет и она). В данном случае у меня была петрушка, если есть возможность добавить разные виды зелени – петрушку, зеленый лук, укроп – то так будет только вкуснее. Зелень промываем и нарезаем.

Когда суп будет практически готов, добавляем в него нарезанную зелень. Пробуем суп на соль, при необходимости подсаливаем. После добавления зелени варим суп буквально полминутки.

Готовому супу желательно «дать отдохнуть» минут пятнадцать под крышкой.

Подаем легкий суп с кабачком в горячем виде. По вкусу заправляем сметаной. Приятного аппетита!