Тефтели из хека рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Авторская

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Калорийность: 116 кКал

Белки: / Жиры: / Углеводы: 10г

Ингредиенты для тефтелей из хека на 4 порции :

Рецепт приготовления тефтелей из хека по шагам

Шаг 1
Тефтели из хека рецепт с фото 1-го шага
Из-за желания разнообразить стол решили приготовить из хека тефтели. И не просто тефтели, а с греческим уклоном. То есть применить греческую технологию. Сначала приготовим продукты. Хек помоем, с брюшка удалим плёнку.
Шаг 2
Тефтели из хека рецепт с фото 2-го шага
Взвесим сто грамм риса и промоем его водой, пока вода не станет прозрачной и не исчезнет муть. Выложим рис в ковшик, добавим пятьсот миллилитров воды, доведём до кипени и будем варить в течении семи минут, затем газ выключим, а лишнюю воду удалим.
Шаг 3
Тефтели из хека рецепт с фото 3-го шага
Морковь помоем, почистим.
Шаг 4
Тефтели из хека рецепт с фото 4-го шага
Морковь натираем на тёрке с большими отверстиями.
Шаг 5
Тефтели из хека рецепт с фото 5-го шага
Лук почистим от шелухи и нарежем мелкими кубиками.
Шаг 6
Тефтели из хека рецепт с фото 6-го шага
Хек разделаем на филе. Для этого почистим брюшко, сделаем продольный разрез вдоль спинки. Удалим хребет при помощи ножа и пальцев. Аккуратно отделим мясо от хребта, положив нож под углом тридцать градусов к коже. У нас останется чистое филе, которое мы нарезаем мелкими кусочками, а затем пробиваем в блендере. Но не обязательно делать пюре, неплохо, если останутся небольшие кусочки.
Шаг 7
Тефтели из хека рецепт с фото 7-го шага
Разогреваем сковороду с растительным маслом. Высыпаем лук и пассеруем.
Шаг 8
Тефтели из хека рецепт с фото 8-го шага
Когда лук начнёт становится прозрачным, добавим к нему морковь и будем пассеровать вместе на очень маленьком огне.
Шаг 9
Тефтели из хека рецепт с фото 9-го шага
Подготовим чеснок, нарежем его очень маленькими кубиками.
Шаг 10
Тефтели из хека рецепт с фото 10-го шага
Соединяем вместе перемолотое рыбное филе, половину пассеровки из лука и моркови, чеснок, отварной рис, соль и перец.
Шаг 11
Тефтели из хека рецепт с фото 11-го шага
Туда же вводим два яйца. Тщательно перемешиваем фарш.
Шаг 12
Тефтели из хека рецепт с фото 12-го шага
На рабочем месте ставим мисочку с водой. Мочим ею руки и мокрыми руками формируем тефтели. Размер тефтелей не имеет значения. Мы сделали довольно большие (из расчёта две на одну порцию), получилось восемь штук.
Шаг 13
Тефтели из хека рецепт с фото 13-го шага
А теперь применим греческий приём. Готовые тефтели обкатываем в муке.
Шаг 14
Тефтели из хека рецепт с фото 14-го шага
Выкладываем тефтели в огнеупорную или какую-то другую форму так, чтобы они были не впритык друг к другу, а на некотором расстоянии. Ставим в чайнике воду и доводим её до кипения.
Шаг 15
Тефтели из хека рецепт с фото 15-го шага
Между тефтелями выкладываем оставшуюся пассеровку из лука и моркови.
Шаг 16
Тефтели из хека рецепт с фото 16-го шага
Из чайника поливаем тоненькой струйкой кипяток на каждую тефтельку. Мука моментально заваривается. Добавляем лавровый лист, душистый перец, солим и ставим на 30 минут запекаться в духовку при температуре 200*.
Шаг 17
Тефтели из хека рецепт с фото 17-го шага
Вынимаем из духовки, сливаем жидкую часть, добавляем в неё томатное пюре и одну столовую ложку муки, заправляем её солью, перцем и отправляем обратно к тефтелям. Ставим в духовку ещё на тридцать минут.
Шаг 18
Тефтели из хека рецепт с фото 18-го шага
Подаём как самостоятельное блюдо.
Шаг 19
Тефтели из хека рецепт с фото 19-го шага
Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Рыба хек
133
18
0
688
Лук репчатый
2
0
10
49
Морковь
2
0
9
46
Рис
8
3
62
303
Растительное масло
0
51
0
458
Чеснок
3
0
14
69
Лавровый лист
0
0
0
2
Перец душистый
0
1
4
16
Томатное пюре
18
0
59
330
Мука пшеничная
3
0
21
100
всего в блюде:
169
73
179
2061
всего в 1 порции:
42
18
45
515
всего в 100 граммах:
9
4
10
116

автор рецепта:

дата публикации: 27.01.2014

просмотров: 10202

Комментарии и отзывы к рецепту

vk_83694347 30.01.2014
Красотиища и вкуснотища
тамрико 30.01.2014
Спасибо, моя хорошая!
Аличка 30.01.2014
Выглядит очень аппетитно. Я уже в этом соусе себе картошечку представила.
тамрико 01.02.2014
С картошечкой тоже вкусно!
Имя*
Email
Комментарий*
Домашняя — 5488 рецептов
Авторская — 1760 рецептов
Русская — 887 рецептов
Украинская — 675 рецептов
Европейская — 590 рецептов

Полный список...