Тертый пирог с творогом и маком рецепт с фото

Для того чтобы приготовить тертый пирог с творогом и маком нам нужно замесить мягкое тесто. Для этого, как и всегда в таких случаях, необходимо просеять пшеничную муку высшего сорта. Не забываем немножечко ее посолить. Сразу же кладем в миску с мукой кусочек сливочного масла. Масло может быть как твердым, так и мягким. Перемешиваем жир с мукой. Кусочков масла оставаться не должно. Следует хорошенько растереть его.

Чтобы тесто было более мягеньким, в состав муки нам следует добавить около одной чайной ложки соды и погасить ее уксусной кислотой (я обычно применяю яблочный уксус). Когда оба ингредиента соединятся и образуют пену, смешиваем их с мукой.

Следующим компонентом, который мы добавим в муку, будет кислое молоко. Если кислого молока у вас в наличии нет, замените его сметаной или молоком смешанным со сливками. Подойдет также обычный майонез. Перемешиваем добавленный вами компонент с остальными ингредиентами и формируем шар теста.

Если тесто получается слишком жидким и плохо лепиться, добавьте еще немножко муки. Сформированный шар теста разделяем на две неравные части. Помещаем обе в пакет или накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на пол часа.

Тем временем подготовим творожно-маковую начинку. Для начала творог смешаем с куриным яйцом.

Затем подсластим творожную смесь. Для этого добавим около трех столовых ложек сахарного песка. В общем количество сахара зависит от вас.На этом же этапе кладем в творог ванильный сахар. Хорошенько все перемешиваем до однородной консистенции.

Теперь займемся маком. Вы можете купить уже готовую маковую начинку для пирогов и не заморачивать себя дальнейшими действиями. Как правило, такая начинка продается уже с добавлением сахара. Если же вы все-таки используете сухой мак. Тогда необходимо смешать его с манной крупой и одной столовой ложкой сахарного песка. По желанию, количество мака можно увеличить.

Заливаем маковую основу крутым кипятком и даем настояться несколько минут. По желанию, эту смесь можно немножко проварить на маленьком огне. После этого мак станет еще более мягким.

Когда мак достаточно разбухнет, перемещаем его в миску к творожной массе. Смешиваем оба компонента.

По прошествии получаса, достаем тесто. Больший шар раскатываем на посыпанной мукой поверхности.

Противень смазываем жиром и застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем слой теста и расправляем его руками. Оно должно приобрести форму противня.

Сверху выкладываем творожно-маковую начинку. Распределяем ее по поверхности.

Второй кусочек теста натираем при помощи терки. Распределяем тесто по поверхности пирога. Следите, чтобы слой теста не был слишком толстым, но вместе с тем полностью покрывал творог.

Выпекаем изделие около 20-25 минут при температуре 180-200 градусов. Когда верхушка и края выпечки зарумянятся, наш тертый пирог с творогом и маком готов! Разрезаем на кусочки и подаем. Приятного аппетита!