Тыквенный суп пюре с грибами рецепт с фото

На маленьком огне ставим прогреваться бульон и пока он прогревается готовим овощи.

На сковороду наливаем одну ложку растительного и одну ложку сливочного масла.

Лук нарезаем кольцами и выкладываем его на сковороду.

Следом за луком на сковороду отправляем сельдерей, нарезанный тонкими пластинками.

Нарезаем морковь. Форма нарезки не имеет значения, так как суп будете пюрировать. Морковь отправляете к луку и сельдерею.

Тушите всё вместе до готовности овощей

Тыкву нарезаете крупными кубиками.

Отправляете в закипевший бульон, закрываете крышкой и варите до тех пор, пока тыква не станет мягкой.

На сковороду выкладываете одну ложку сливочного масла и одну ложку подсолнечного масла. Грибы нарезаете пластинками и отправляете на сковороду.

Жарите шампиньоны до готовности. Старайтесь их не пересушить.

Отправляем содержимое сковородки с овощами в кастрюле с тыквой, даём прокипеть вместе минут пять.

Пропускаем содержимое кастрюли через дуршлаг. Бульон отправляем опять в кастрюлю.

Густую часть кастрюли пюрируем при помощи ручного, либо какого-то другого блендера. А можно протереть через дуршлаг. Пюре отправляем в кастрюлю. Туда же отправляем грибы. Заправляем суп по вкусу перцем и солью. Газ убавляем до минимума. Суп стоит на плите ещё минут пять. Выключаем и даём ему минут десять и настояться.

Разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью. В тарелки по желанию можно добавить сметану