Ткемали на зиму рецепт с фото

Ткемали на зиму - это грузинский соус из сливы. Соус получается с кисло - сладким вкусом и ароматом свежего укропа и мяты. Он отлично подходит для мяса, рыбы и птицы, а также как заправка для макарон или картофеля. При приготовлении Ткемали не обязательно строго следовать пропорциям, указанным в рецепте, можно делать небольшие отступления по своему вкусу. Приготовление соуса начнём с подготовки слив. Тщательно их моем, разрезаем вдоль и достаём косточки.

Перекладываем сливы в кастрюлю с толстым дном и наливаем воду.

Ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим до кипения. После закипания накрываем кастрюлю крышкой, уменьшаем огонь и варим сливы ещё минут 30.

Сливы должны разварится и получится пюре, по консистенции похожее на сметану. Оставляем сливы немного остыть.

Пять зубчиков чеснока нарезаем кусочками.

Измельчаем укроп.

Нарезаем мяту. Если вы любите кинзу, то её тоже мелко режем.

Перекладываем зелень и чеснок в остывшие сливы, кладём сахар и соль.

Измельчаем всё блендером, ставим кастрюлю на огонь и ещё раз доводим до кипения, постоянно помешивая.

Банки и крышки стерилизуем и переливаем в них горячий соус. Сразу закрываем крышками и ставим вверх дном до остывания.

Остывший соус можно сразу подавать к столу, а можно хранить при комнатной температуре в течение года. Приятного аппетита!