Томатный суп с фрикадельками и овощами рецепт с фото

Предлагаю Вашему вниманию рецепт интересного томатного супа с сырно-мясными фрикадельками и овощами. В данном варианте также добавляются макаронные изделия, но для более диетического варианта можно обойтись и без них. Подготавливаем массу для фрикаделек. В глубокую посуду кладем говяжий фарш, чеснок, лук, панировочные сухари, яйцо. Сыр Пармезан натираем на самой мелкой терке и добавляем к фаршу. Все хорошо перемешиваем, добавляем соль и молотый черный перец и перемешиваем еще раз.

Из мясной массы лепим фрикадельки величиной с грецкий орех.

Консервированные томаты измельчаем в блендере до состояния пюре, добавив лук и свежий или сухой базилик.

В глубокую кастрюлю переливаем нашу томатную массу и заливаем водой. Доводим до кипения, снимая при варке пену.

После закипания воды, кидаем в кастрюлю фрикадельки и варим около семи минут. Солим и перчим.

По желанию добавляем мелкие суповые макароны. Без них получится более диетический вариант. В принципе, вместо макарон можно добавить картофель.

Пока фрикадельки и макароны варятся, мелко нарезаем овощи: цуккини на мелкие кубики, а фасоль на кусочки размером 1 см. Если при приготовлении используется замороженная фасоль, то ее надо предварительно разморозить. Добавляем овощи в суп и варим до готовности.

При подаче добавляем в суп еще немного тертого пармезана, но натираем его на более крупной терке. Лучше всего подавать с супом хрустящий багет.