Торт Сент-Оноре рецепт с фото

Этот торт родом из Франции. Такой же красивый и изысканный, как и сама Франция. В его приготовлении абсолютно ничего сложного нет, но время потребуется. Итак, набираемся терпения и готовим торт "Сент-Оноре. Этот торт состоит из двух видов теста: заварного и слоеного. Слоеное можно курить готовое, как это сделала я. А вот заварное готовим сами. Для этого в кастрюлю наливаем один стакан(250 мл) воды, даем ей закипеть и кладем 100 г сливочного масла или маргарина. Как только масло раствориться в горячей воде, всыпаем 130г(один стакан) муки и начинаем интенсивно мешать. Огонь можно выключить. Через несколько минут получим гладкое, однородное тесто. Комочков не должно быть.

В немного остывшее тесто начинаем по одному вбивать четыре яйца. Руками это сделать можно, но довольно тяжело. Поэтому нам поможет миксер.

Из части заварного теста выпекаем вот такие булочки размером с куриное яйцо. Для этого берем противень, застилаем бумагой для выпечки и отсаживаем кулинарным мешком или ложкой шарики. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекаем 25-30 минут. Как только булочки подрумяняться, выключаем духовку, но сразу их не достаем. От разности температур в духовке и в комнате они могут опасть. Достаем их через 15 минут.

Из оставшегося заварного теста выпекаем два круга, как на фото. Готовое слоеное тесто раскатываем в круг и печем в духовке до готовности. Круги кладем на слоеное тесто.

Варим заварной крем. Молоко ставим на плиту. Три желтка соединяем с сахаром(50 г) и тремя столовыми ложками муки. Добавляем немного молока и хорошо перемешиваем, чтоб не было комочков. В закипевшее молоко вливаем эту смесь. Варим помешивая до загустения. Кладем ванильный сахар.

Белки взбиваем в крутую пену и постепенно добавляем 150 г сахара.

В охлажденный заварной крем кладем белковый крем и аккуратно перемешиваем. Несколько ложек белкового крема оставляем для украшения торта.

Смазываем густо кремом слоеный корж и кольца.

С помощью кулинарного мешка рисуем решетку белковым кремом. Ставим в духовку для того, чтоб крем немного подрумянился.

Заполняем булочки кремом и выкладываем по окружности торта. Ну вот и все. Даем торту пропитаться и получаем удовольствие.