Торт Замок рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Выпечка

Калорийность: 234 кКал

Белки: 5г / Жиры: 10г / Углеводы: 32г

Ингредиенты для торта замок на 10 порций :

Куриное яйцо
(4 шт.)

Сахар
(325 г.)

Поваренная соль
(2 г.)

Кефир
(2 ст.ложк)

Мука пшеничная
(150 г.)

Крахмал картофельный
(50 г.)

Сода пищевая
(2 ч.ложк)

Желе из киви
(90 г.)

Сметана
(400 г.)

Вишня
(200 г.)

Желатин
(1 ст.ложк)

Вода
(8 ст.ложк)

Лимонная кислота
(1 ч.ложк)

Какао-порошок
(2 ст.ложк)

Шоколад
(70 г.)

Масло сливочное
(30 г.)

Вафельные рожки
(5 шт.)

Вафли
(20 г.)

Посыпка кондитерская
(15 г.)

Рецепт приготовления торта замок по шагам

Шаг 1

Для приготовления торта «Замок» нам понадобится 2 бисквитных коржа. Для приготовления 1 коржа 1 яйцо + желток (белок оставляем, он нам пригодится) взбиваем с щепоткой соли миксером. Потом добавляем кефир (1 ст. л.)

Шаг 2

По чуть-чуть всыпаем сахар, не прекращая взбивать

Шаг 3

Выключаем миксер и с помощью ложки осторожно перемешиваем тесто с мукой (75 г), крахмалом (25 г), содой (1 ч. л.), лимонной кислотой (0. 5 ч . л.)

Шаг 4

Выливаем тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-25 минут

Шаг 5

Готовность проверяем спичкой или зубочисткой – на ней не должно остаться теста, она должна быть сухой. Точно так же надо испечь второй бисквитный корж

Шаг 6

Желе замачиваем на полчаса в 70 мл воды

Шаг 7

Когда набухнет, нужно подогреть до растворения крупинок желатина, влить в сметану и взбить миксером. Если хотите – добавьте сахар. Отправляем готовый крем в морозильную камеру, чтобы немного застыл (30 минут)

Шаг 8

Приступаем к сборке замка. Первый корж режем пополам, деля его на 2 поменьше. С каждой стороны отрезаем четвертинки круга с помощью стакана, рюмки. В эти углубления мы поместим башни

Шаг 9

Второй корж так же режем пополам. С одной половины с помощью рюмочки вырезаем кружочки. Вторую половину снова разрезаем пополам

Шаг 10

Берем половину первого коржа, смазываем кремом, добавляем вишню

Шаг 11

Накрываем второй половиной первого коржа. К ней приклеиваем четвертинку второго коржа с помощью крема, на эту четвертинку клеим вторую четвертинку (не забывайте про вишню. Вкусно будет с орешками или изюмом). Из кружочков собираем 5 башенок (на одну башню – 5 бисквитных кружков), 4 из них приклеиваем в углубления с помощью крема

Шаг 12

Далее топим шоколад с маслом

Шаг 13

В эту смесь осторожно погружаем вафельные конусы, равномерно покрывая их шоколадом. Чтобы не светилась вафля, сделайте это дважды. Шоколада хватит. Оставляем конусы высыхать

Шаг 14

Теперь готовим желатиновое покрытие на торт. Заранее желатин (1 ст. л.) заливаем 4 ст. л. воды и оставляем на 30 минут – 1 час для набухания. Подогреваем желатин, но не доводим до кипения

Шаг 15

Взбиваем яичные белки (2 шт., которые мы оставили с приготовления коржей) с щепоткой лимонной кислоты и сахаром до устойчивой пены

Шаг 16

Вливаем струйкой желатин, не переставая взбивать

Шаг 17

Вводим порошок какао для коричневого цвета стен замка. Можете использовать немного разноцветного красителя, чтобы придать торту нужный цвет

Шаг 18

Очень быстро покрываем какао-желатиновой глазурью весь торт, приклеиваем пятую башню посередине замка, устанавливаем сверху каждой башни шоколадные конусы. Украшаем торт с помощью вафель, присыпки. Можете использовать кокосовую стружку, мармелад, конфеты. Отправляем торт на 4 часа для пропитки (лучше оставить его на ночь)