Тушёная капуста с овощами и красной фасолью рецепт с фото

Это сытное диетическое блюдо хорошо подойдёт на обед или ужин. Для приготовления нам нужны будут овощи - картофель и морковь, белокочанная капуста, лук, красная фасоль, немного томатной пасты и аджики.

Фасоль очень долго варится, по этому промываем её хорошо и замачиваем в тёплую воду на несколько часов, чтобы она набухла.

Картофель и морковь хорошо моем, очищаем от кожуры, режем средними кусочками и отвариваем до полуготовности в подсоленной воде. На литр воды - 1 столовую ложку соли.

Белокочанную капусту шинкуем в тонкую соломку. Немного мнём её руками, чтобы она размягчилась.

Луковицу очищаем от шелухи, разрезаем пополам, вымачиваем в холодной воде 7-10 минут, чтобы не щипалась при нарезке и измельчаем небольшими кубиками.

С фасоли сливаем воду, промываем её под проточной водой и отвариваем в подсоленной воде. На пол литра - 1 чайная ложка соли. Варим не менее часа до полной мягкости фасоли. Промываем прохладной водой и даём стечь несколько минут.

Лук обжариваем на растительном масле до золотистой прозрачности.

К обжаренному луку добавляем нашинкованную капусту, перемешиваем и слегка обжариваем всё вместе. Вливаем в капусту половину стакана тёплой воды, добавляем столовую ложку томатной пасты, чайную ложку аджики и чайную ложку соли. Всё хорошо перемешиваем и тушим под крышкой 15 минут, периодически помешивая. Капуста должна стать мягкой.

Отваренную морковь охлаждаем, срезаем 4 - 5 кружков, оставляем их на украшение. Точное количество зависит от того, сколько порций мы будем подавать. На порцию нужно 2 кружка моркови. Режем их пополам на полукольца. Остальную морковь режем маленькими кубиками.

Картофель остужаем и нарезаем на средние кубики.

Совмещаем резанные овощи и стёкшую фасоль с тушёной капустой. Всё хорошо перемешиваем и обжариваем ещё 5-7 минут.

Капусту с овощами и фасолью подаём горячей, украшаем серединку порции полукольцами отварной моркови и веточкой петрушки. Вкусное и сытное диетическое блюдо готово.