Творожная запеканка с грейпфрутом рецепт с фото

Творожная запеканка с грейпфрутом на мой взгляд вкуснее в холодном виде, и благодаря этому она у нас относится к варианту завтрака, который можно приготовить с вечера и не тратить время утром. Конечно, подать такую запеканку можно не только на завтрак, она отлично подойдет и просто для перекуса, а кому то наверняка больше понравится теплой, со сметаной. Творог выкладываем в миску, разминаем при помощи вилки. Конечно, творог можно брать практически любой, но лучше если он относительно сухой и достаточно жирный. Если творог мягкий, пастообразный, то возможно понадобится больше муки.

Разбиваем к творогу куриные яйца.

Добавляем пару столовых ложек сметаны (если творог сам по себе мягкий, то сметану не стоит добавлять).

Затем добавляем сахар. Так как в запеканке будет грейпфрут, сахара я взяла больше, чем обычно кладу в запеканки.

Всё перемешиваем. Тут можно использовать блендер, если хотите, чтобы запеканка получилась более однородной, меня же устраивает, что творог остается чуть крупинками.

Отставим пока творожную смесь и займемся грейпфрутом. Моем его, разрезаем на части.

Затем отделяем мякоть грейпфрута от кожуры и перегородок. Только мякоть, белые перегородки нам в запеканке не нужны, они горчат.

Мякоть отжимаем от сока. Добавляем мякоть грейпфрута в творожную смесь.

Перемешиваем.

Добавляем пищевую соду (немного, примерно четверть чайной ложки, без верха) или разрыхлитель и муку.

Еще раз перемешиваем – тесто для творожной запеканки с грейпфрутом готово.

Выбираем подходящую формочку, мне больше по душе прямоугольные. Если форма не силиконовая, смазываем её небольшим количеством растительного масла. Выкладываем полученную массу, поверхность будущей запеканки разравниваем. Можно, но необязательно, сверху запеканку смазать сметаной.

Запекаем до готовности на несильном огне. В процессе выпечки запеканка поднимается, но потом, в готовом виде, к сожалению, оседает. Впрочем, как и большинство других творожных запеканок.

Ну вот и все, осталось только извлечь творожную запеканку с грейпфрутом из формы и нарезать на порционные куски. Сделать это можно и почти сразу после приготовления и когда запеканка остынет.

Приятного аппетита!