Улитки с изюмом по-французски рецепт с фото

Для приготовления этих булочек понадобится слоеное тесто, я покупаю замороженное в пластах. Так его удобнее размораживать и потом раскатывать. Предварительно достаем тесто из морозилки и кладем на полочку в холодильнике, чтобы оно постепенно размораживалось. В кипятке замачиваем изюм, в оригинале используется алкоголь, но так как дети будут кушать выпечку, то я просто замочила в кипятке.

Крем готовится очень просто. Молоко поставим на плиту на средний огонь. Тем временем яйца взбиваем с сахаром.

Затем добавляем муку, крахмал и ванилин, еще раз все перемешиваем.

Молоко как раз стало горячим, добавляем 1/3 молока в яичную смесь, чтобы растворился сахар и наши яйца впоследствии не свернулись омлетом. Все быстренько перемешиваем.

Когда молоко закипит, вливаем тонкой струйкой яично-молочную смесь, непрерывно помешивая.

Крем на глазах будет густеть, все время его мешаем, чтобы он не пригорел. Буквально через одну – две минуты крем готов, снимаем его с плиты и перекладываем в чашку.

Раскатываем наше тесто.

Сверху смазываем кремом, я очень перестаралась, так как не хотелось потом искать оставшемуся крему применение.

Посыпаем все изюмом. Заворачиваем рулет, подтягивая тесто под себя, чтобы не образовывались пустоты в рулете.

Переносим рулет на доску и нарезаем на брусочки приблизительно по 2,5 сантиметра.

Затем, смачивая руки в воде, берем каждую улитку и подгибаем конец вниз, чтобы при выпечке улитка не раскрутилась. Приплющиваем улитку, делая ее толщиной где-то 1 – 1,5 сантиметра. Выкладываем булочки на пергамент и выпекаем до румяности при 180 градусах.