Узбекский плов рецепт с фото

Традиционно это вкуснейшее блюдо узбекской кухни принято готовить в казане, но если у вас такого не имеется можно воспользоваться сковородой с высокими и толстыми стенками. Морковь очищаем и нарезаем длинными и достаточно толстыми брусочками. Репчатый лук режем кольцами, но не слишком тонко.

Обычно хозяйки в этом блюде используется особый узбекский рис под названием девзира. Он идеально подходит для приготовления плова, так как не слипается и не разваривается. В случае, если прикупить именно этот сорт не получится, его можно с легкостью заменить обычным коричневым (бурым) рисом. Крупу несколько раз промываем и замачиваем в холодной воде на полчаса.

Тем временем занимаемся овощами и мясом. На хорошо разогретую сковороду наливаем масло и даем ему прогреться. Лук, который мы опускаем в масло, должен вызывать процессы бурления. Обжариваем его на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы не подгорел, до золотисто-коричневого цвета. В результате, в нем совершенно не должно быть сока, чтобы мясо, которое впоследствии добавляется, не томилось, а именно жарилось.

Добавляем к луку нарезанную кубиками сочную мякоть баранины и обжариваем ее до румяной корочки.

Затем накладываем туда же брусочки моркови, все тщательно перемешиваем и готовим минут 7.

Засыпаем в луково-морковно-мясную массу немного набухший рис и заливаем это все кипящей водой.

В середину нужно вставить 2 головки чеснока, которые мы избавили только от верхней шелухи. Доведя блюдо до кипения, вынимаем чеснок и убираем его в сторону. Солим плов.

Когда основная масса воды впиталась, помещаем чеснок на прежнее место. Зиру немного растираем, чтобы она полностью отдала плову свой аромат, и посыпаем ею рис. Плотно закрываем посуду крышкой, уменьшаем огонь до минимума и томим плов еще минут 25.

Готовый узбекский плов горкой выкладываем на блюдо, украшая сверху головками чеснока.