Узвар из сухофруктов рецепт с фото

Узвар из сухофруктов – традиционный компот, который варится из заготовленных на зиму сушеных плодов. И обязательно такой напиток подается к рождественской куте. Комбинировать можно любые сушеные фрукты и ягоды, но основу его составляют это яблоки с грушами. Чтобы узвар из сухофруктов получился вкусным и концентрированным, на пятилитровую кастрюлю нужно взять четыре литра воды, двести грамм сушеных яблок, пятьдесят грамм сушеных груш, сто грамм сушеной вишни, три-четыре штуки копченого или вяленого чернослива и восемь столовых ложек сахара. Чернослива много не класть, достаточно всего несколько штук, он нужен только для придания легкого аромата копчености. Также нужно учитывать, что легкие сухофрукты при варке разбухают и приобретают больший объем, так что приведенного количества сухофруктов на четыре литра воды вполне достаточно.

Поместить сухофрукты в дуршлаг и под напором проточной холодной воды промыть. Но если вы заготавливали фрукты сами в сушилке или духовке, мыть их не нужно.

Далее выложить промытые сухофрукты в кастрюлю и залить их четырьмя литрами воды. Кастрюлю поставить на сильный огонь, дать воде закипеть, затем огонь убавить, кастрюлю накрыть крышкой и варить узвар под крышкой на самом маленьком огне в течение десяти минут. Можно готовить узвар и несколько иным способом – залить сухофрукты сразу кипятком, перемешать и также варить на малом огне под крышкой десять минут.

Через десять минут всыпать в узвар сахар, перемешать, снова накрыть кастрюлю крышкой и через пять минут огонь выключить. Если сухофрукты достаточно сладкие, то в такой узвар сахар можно не класть. Дать узвару еще полчаса настояться и можно разливать в стаканы.

Узвар из сухофруктов станет еще вкуснее и насыщеннее, когда он настоится и полностью остынет.