Варенье из одуванчиков рецепт с фото

Весной и в самом начале лета не упустите возможности приготовить это необычное лакомство – варенье из одуванчиков. Оно не только очень вкусное и ароматное (вообще по вкусу очень напоминает хороший мед), но и полезное, а для приготовления варенья из одуванчиков и временных и финансовых затрат нужно совсем немного. Но есть главное условие – собирать одуванчики надо в солнечную погоду и брать только распустившиеся цветки. Приступать к приготовлению варенья желательно сразу же, после сбора цветков. Указанного количества ингредиентов хватит на одну, маленькую баночку варенья (330-350 грамм примерно).

Цветки одуванчиков перебираем. Дальше возникает вопрос – мыть цветки или не мыть? Конечно, на цветках может быть пыль, насекомые и так далее, поэтом логичнее было бы их промыть, но с другой стороны, на цветках находится пыльца, которую нам желательно сохранить. Так как я собирала цветки на своем участке, где нет ни кошек ни собак и в хорошую погоду, то в данном случае я выбрала вариант цветки не мыть, чтобы сохранить пыльцу, только тщательно перебрала их, чтобы в варенье не попали мелкие насекомые.

Следующий вопрос – использовать в варенье только сами желтые лепестки или и зеленую чашку. Здесь тоже самое – попробуйте отделить эту чашу – это не так уж просто, вся пыльца остается на пальцах. Поэтому, если уж одуванчики у нас чистые и мы их не мыли, то и используем их целиком.

Из воды и сахара варим сироп.

В кипящий сироп выкладываем одуванчики.

Даем им закипеть, а затем варим на слабом огне пятнадцать - двадцать минут. Учтите, запах при этом должен быть приятный, цветочный.

После этого оставляем варенье на несколько часов (на шесть - восемь часов, наверное, можно на большее время, но тогда я бы убрала его в холодильник).

Через указанное время ставим варенье на огонь и снова даем ему закипеть, а затем на слабом огне варим также минут пятнадцать – двадцать. Минут за пять до окончания варки добавляем в варенье половину чайной ложки лимонной кислоты. Перемешиваем.

Разливаем варенье по чистым, простерилизованным банкам.

Закрываем чистыми, простерилизованными крышками. Даем варенью остыть, можно укутать во что-нибудь теплое, чтобы остывало равномерно. Затем протираем банки и убираем на хранение.

И вот оно, наше варенье из одуванчиков – маленький кусочек лета в банке. Аромат изумительный, вкус необычный, если кто пробует такое варенье в первый раз – вряд ли догадается из чего приготовлено.