Варенье-желе из лепестков роз с агар-агаром рецепт с фото

С приходом весны и началом цветения, уже можно начинать варить необычное варенье из разных цветов, особенно вкусное и ароматное получается из лепестков роз. Такие сладости пришли в нашу кухню с Востока, часто они встречаются в турецкой кухне. В принципе можно использовать любые сорта роз, но особенно ароматным такое варенье будет из лепестков нежно-розовой чайной розы.

Сначала необходимо собрать лепестки с цветов. Желательно, чтобы цветы росли в чистой зоне, так как перед приготовление варенья их не рекомендуется мыть. Бытует мнение, что это уменьшает аромат. Чистые и перебранные лепестки засыпают частью сахара и немного приминают, таким образом они начнут выделят эфирные масла.

Остальной сахар нужно растворить в воде.

Ставим кастрюлю на огонь и завариваем сироп.

В сироп добавляем наши лепестки роз и провариваем варенье на медленном огне 7-10 минут.

В отдельной мисочке смешиваем агар-агар с ложкой сахара. Лепестки роз по консистенции не дают густоты, а добавление агар-агара сделает варенье желеобразным и уменьшает количество сахара. Таким образом получим легкое варенье- желе.

С помощью блендера придаем однородную консистенцию варенью. Добавляем в него лимонный сок и тонкой струйкой вводим агар-агар при этом все время помешивая и прогревая варенье.

Если планируется долгое хранение, то разливаем варенье по стерилизованным банкам и укупориваем. При охлаждение оно приобретет желеобразную форму. Такое варенье-желе удобно намазывать на тосты или прослаивать им торты. Оно получается сладким, с легкой кислинкой и очень ароматным. Отлично сочетается с кофе.