Вареники с картошкой и укропом рецепт с фото

Для того, чтобы приготовить вареники с картошкой и укропом, нам необходимо отварить картофель. Для этого очищаем клубни и нарезаем кубиками. Помещаем в кастрюльку и, залив водой, ставим вариться. Немножко солим воду, в которой отвариваем продукт, а также кладем несколько лавровых листочков. Можно также положить кусочек луковицы (это придаст картофелю вкусный аромат).

Пока картошка стоит на плите, мы подготовим тесто для вареников. Для этого в подходящую емкость насыпаем муку. Хорошо если мука предварительно просеяна. Немножко солим ее. А также кладем около половины чайной ложки соды (пищевой) Перемешиваем сухие компоненты.

Разбиваем сырое яйцо. Растираем его ложкой и перемешиваем с мучной смесью.

Теперь, чтобы замесить мягенькое эластичное тесто, нам нужно добавить тепленькую воду. Наливаем ее постепенно, можно по одной пару столовых ложек. Замешиваем тесто. При необходимости досыпаем муку. Отставляем миску с тестом в сторонку. Не забываем накрыть его, чтобы оно не подсохло.

А сами пока закончим приготовление картофеля. Для этого с отварной картошки (когда будет мягкая) сливаем жидкость и пюрируем (как вам удобней, при помощи кухонной техники или вручную). Картофельное пюре можно перемешать с небольшим количеством сливочного масла или сметаны.

Молодой укроп споласкиваем и, немножко просушив, нарезаем достаточно мелко. Смешиваем с отварным картофелем. Начинка для вареников готова!

Возвращаемся к тесту. Оно уже нужной нам текстуры.

Отщипываем кусочек среднего размера и раскатываем его на поверхности, которую посыпали мукой. Пласт должен быть достаточно тонким.

При помощи стакана или чашки делаем кружочки из теста.

В центр каждой заготовки выкладываем около одной чайной ложки начинки. Можно класть немножечко меньше, что было легче залепить вареник.

Готовые сформированные вареники складываем на поверхность присыпанную мукой. На этом этапе изделия можно заморозить. Для этого необходимо поместить их на плоскую поверхность (тарелку), которую посыпали мукой. Сами вареники также необходимо посыпать мукой, чтобы они не слиплись.

Нам же необходимо отварить мучные изделия. Для этого помещаем их в кастрюльку с кипящей водой, сразу же помешать. Варим на небольшом огне. После того, как вареники всплывут, держим их на плите (огонь небольшой) около 5-7 минут.

Достаем изделия ложкой или шумовкой. Даем стечь лишней жидкости. Вареники с картошкой и укропом подаем горячими, предварительно полив сметаной и посыпав мелко рубленной зеленью. Также очень вкусно такие вареники сочетаются с жаренным луком. Угощайтесь! Приятного аппетита!