Вареники с вишней рецепт с фото

Вареники с вишней это, можно сказать, классика украинской кухни, на ряду с варениками с маком, творогом, картофелем и капустой. Вареники с вишней принадлежат к разряду изделий со сладкими начинками, их также можно отнести к десертам. Это блюдо замечательно подходит как взрослым, так и деткам. Итак, для того, чтобы приготовить наши десертные варенички мы просеиваем муку с небольшим количеством пищевой соли (буквально 1\8 чайной ложки). Но соль можно и не добавлять.

Теперь, в просеянную муку разбиваем яйцо. Растираем все ингредиенты.

Теперь нам понадобиться немножко пищевой соды (буквально половина чайной ложки или даже немножко меньше). Засыпаем ее в мучную смесь. Соду мы также можем добавить еще на этапе просеивания муки.

Для следующего действия нам понадобиться теплая (но не слишком горячая) вода. Ее мы постепенно заливаем в миску с основными компонентами и аккуратно перемешиваем. Вам может пригодится больше или меньше жидкости чем то, что указано в ингредиентах. Это зависит от качества муки, которую вы используете.

Во время добавления воды, мы постепенно замешиваем мягкое тесто. Как уже упоминалось выше, если нужно добавляем еще воду или муку. Когда у нас получилось мягкое, эластичное и однородное тесто, мы накрываем его чистой салфеткой (или полотенцем) и ставим в теплое место на минут 15-20.

Пока тесто отстаивается, мы подготовим ягодную начинку. Для этих целей нам подойдет как свежая, так и замороженная или консервированная вишня. Главное условие, нам нужно отделить вишневую мякоть от косточек. Если вишня пустила много сока, его необходимо аккуратно слить. Засыпаем ягодную мякоть сахарным песком (можно смешать его с ванилином или ванильным сахаром). Перемешиваем ягоды. После этого вишня, как правило, еще пускает сок, его также нужно слить.

После того, как мы подготовили ягоды, можно вернуться к нашему тесту. За эти 15-20 минут оно уже должно немножко "отдохнуть" и увеличится в объеме (это действие пищевой соды). Теперь мы можем переходить к следующему этапу. Итак, от большого куска теста отделяем небольшую часть и формируем из нее продолговатый "валик". Обваливаем его в муке.

При помощи острого ножа нарезаем тесто на средние кусочки. Из них мы будем формировать небольшие лепешки и лепить наши вареники с вишней.

Теперь нам понадобиться скалка. Раскатываем каждый кружочек теста. Внутрь кладем несколько вишневых ягод.

Аккуратненько соединяем края теста и красиво, а главное, плотно защипываем их. Если вы плохо соедините краешки теста, то начинка вылезет во время варки.

В подходящую емкость (кастрюльку) наливаем чистую воду и ставим ее на плиту. Жидкость в кастрюле должна закипеть. Тогда мы немножко убавляем огонь и по одному отправляем вареники в кипяток. Аккуратно перемешиваем после добавления каждых нескольких вареников, чтобы они не слиплись между собой и не пристали ко дну.

Обычно вареники с вишней варят не долго. После того как они всплывут, держим в кипятке еще около 6-8 минут.

Когда вареники будут готовы, извлекаем их с кастрюли при помощи шумовки. Сразу же даем стечь лишней воде. Вареники с вишней подаем горячими, предварительно полив их сметаной или кладем сверху кусочек сливочного масла. Также вкусно посыпать вареники с вишней небольшим количеством сахарного песка. Угощайтесь! Приятного аппетита!