Винегрет с грибами и сельдереем рецепт с фото

Винегрет с грибами и сельдереем – один из вариантов известного и очень популярного в зимнее время салата из вареных овощей. Основные ингредиенты винегрета – свекла, картофель, морковь – предварительно отвариваются целиком. Эти овощи можно варить как в кожуре, так и очищенными, кому как удобно. Я обычно сначала овощи чищу, затем отвариваю, морковь с картофелем в одной кастрюле, примерно минут сорок, а свеклу в отдельной кастрюле – она варится дольше, чем картофель с морковью, примерно час. Лук для винегрета берем зеленый, он ароматнее и вкуснее в салате, огурцы предпочтительнее соленые бочковые, но вполне подойдут и консервированные. Грибы для винегрета возьмем маринованные, в данном рецепте это подберезовики, но можно взять и другие. Также для винегрета берем корень сельдерея, который добавляем в сыром виде. Для заправки винегрета лучше всего подойдет ароматное нерафинированное подсолнечное масло.

Перед нарезкой картофель, морковь и свеклу нужно остудить. Затем взять большую эмалированную миску и покрошить в нее кубиками картофель. Удобнее всего измельчать вареные овощи в винегрет с помощью сеточки-измельчителя. Для этого овощи сначала нужно нарезать пластинками, затем пропустить через сеточку.

Точно так же, с помощью сеточки, нарезать мелкими кубиками свеклу прямо в миску с нарезанным картофелем.

Морковку измельчить в миску так же кубиками, как свеклу и картофель.

Далее маринованные грибы откинуть на дуршлаг, чтобы стек маринад, и нарезать их ножом на небольшие кубики, брусочки, треугольнички.

Соленые огурцы также ножом нарезать на мелкие кубики и слить излишки рассола.

Корень сельдерея натереть на мелкой терке.

Зеленый лук мелко нарезать.

Нарезанные соленые огурцы и маринованные грибы выложить в миску к овощам, туда же высыпать измельченный зеленый лук и мелко натертый корень сельдерея. Винегрет посолить.

Заправить винегрет нерафинированным подсолнечным маслом и хорошенько перемешать.

Винегрет с грибами и сельдереем готов. Это вполне самостоятельное блюдо, которое подается в холодном виде.

Подавать винегрет с грибами и сельдереем на стол можно в большом салатнике, а можно разложить в порционные пиалки.