Вяленая вишня на зиму рецепт с фото

Хочу сразу предупредить, что такая заготовка на зиму, как вяленая вишня, требует времени, готовить её будем несколько дней, так что рассчитывайте свои силы. Начинаем с того, что вишню промываем, даем обсохнуть, а затем извлекаем из неё косточки. Для приготовления вяленой вишни сорт желательно выбрать более сочный и мясистый, типа шпанки, хотя с ней и больше возни будет, чем с мелким сортом, но и результат лучше.

В кастрюлю высыпаем шестьсот грамм сахара, заливаем его водой.

Ставим на огонь, доводим до кипения, помешивая, ждем, чтобы сахар растворился полностью.

Вишню выкладываем в эмалированную кастрюлю или таз и заливаем её кипящим сиропом. Оставляем в таком виде на ночь (на несколько часов).

После этого ставим вишню на плиту и на несильном огне доводим до кипения. После того как закипит, огонь убавляем и варим вишню семь – десять минут.

Снова оставляем вишню на несколько часов до полного остывания.

И опять – даем закипеть, несколько минут варим и даем остыть. Повторяем раза три – четыре, сколько позволяет время. В итоге у нас должна получиться вишня в большом количестве сиропа.

Откидываем вишню на дуршлаг и оставляем хотя бы на час, чтобы сироп обтек по максимуму.

Добавляем к отцеженной вишне двести грамм сахара.

Перемешиваем вишню с сахаром.

Затем выкладываем вишню в один слой на большой противень для духовки. Отправляем противень в духовку и на самом слабом огне начинаем сушить вишню. Духовку желательно оставить чуть приоткрытой (если же у вашей духовки есть режимы с циркуляцией воздуха, то стоит использовать один из них). Точное время на приготовление вишни тут сказать сложно, все зависит от сорта, от размера плодов. Готовая вишня должна получиться сухой, без сока. Сначала оставляем на два часа, потом смотрим по готовности. Я вялила вишню в духовке за три приема – сначала два часа, потом оставила остывать вишню в духовке и потом еще два раза по часу – полтора.

В процессе приготовления вяленой вишни у нас получилось много вишневого сиропа, его можно прокипятить и заказать в банки, а зимой использовать для напитков, готовить желе, кисели и так далее.

Вишне даем остыть и затем еще раз обваливаем в сахаре (сюда тоже идет двести грамм сахара).

Готовую вяленую вишню укладываем в простерилизованную сухую баночку.

Закрываем и убираем на хранение в прохладное место. Такую вишню можно просто как конфетки есть с чаем (а если потом еще каждую вишенку покрыть шоколадом – вообще никаких покупных конфет не надо), добавлять в выпечку и в десерты.