Хачапури по-имеретински рецепт с фото

Практически на каждом углу можно увидеть киоск, в котором продаются хачапури. Многие любители этого блюда и не думают, что дешевле приготовить, чем купить. Так ,приступим к готовке. Соль (щепотка), сода, сахар и мацони смешайте. Добавьте муку и замесите тесто. Тесто будет эластичным, ничего страшного, если оно будет липнуть к рукам. Получившееся тесто поставьте на час в холодильник.

Сыр (не обязательно российский, можно и любой другой, главное твердый) твердый и сыр Сулугуни нужно натереть на крупной терке и смешать. Также натрите сливочное масло (50 г.) на крупной терке и добавьте к сыру. Добавьте яйцо и все тщательно перемешайте, у вас получилась начинка.

Стол посыпьте небольшим количеством муки. Тесто разделите на кусочки. Каждый будет размером примерно с кулак. Каждый кусочек нужно расплющить с помощью рук, ширина лепешки должна быть примерно 3-3.5 см . Все кусочки положите на стол, обсыпанный мукой.

На каждую лепешку нужно выложить начинку, ее должно быть очень много, не жалейте, кладите от души. Главное, присматривайтесь, чтобы хватило на все лепешки.

Края каждого расплющенного кусочка теста нужно немного "оттянуть" и защипнуть. Защипывать нужно над начинкой, получается пирожок, внутри которого будет вкуснейшая начинка.

Стол еще раз присыпьте мукой. Пирожок нужно положить сгибом вниз. С помощью скалки, плавно, без резких движений разгладьте пирожок. Так, чтобы получилась лепешка с начинкой внутри. Раскатывайте осторожно, так, чтобы лепешка не порвалась.

Сковороду разогрейте (ни в коем случае не добавляйте масло). На горячую сковороду нужно выложить лепешку и обжаривать 5 минут с одной стороны (открытая крышка), потом переверните хачапури и жарьте еще 5 минут (крышку закрыть).

После того, как прожарятся обе стороны, выложите горячее хачапури на тарелку и смажьте сливочным маслом (на все лепешки примерно уйдет 50 г. масла). Такие действия проделайте со всеми лепешками. главное, не добавлять масло в сковороду. Всего у вас должно получиться примерно 4-5 лепешек.