Хлеб бородинский домашний рецепт с фото
Сложность приготовления: Сложно
Время приготовления: свыше 2 часов
Вегетарианство: нет
Кухня: Домашняя
Кол-во порций: 6 порций
Тип блюда: Выпечка
Ингредиенты для хлеба бородинского домашнего на 6 порций :
Рецепт приготовления хлеба бородинского домашнего по шагам
Не давно раздобыла ржаную муку. Решила испечь бородинский хлеб дома. Конечно по цвету и вкусу он отличается от магазинного, но результат превзошел все ожидания. Пекла хлеб в хлебопечке. Рецепт рассчитан на большую булку. Если вам надо поменьше, разделите все напополам.
Чтобы сфотографировать процесс - тесто месила вручную. Итак нам понадобится два сорта муки (белая, т.е. пшеничная и ржаная). Муку высыпать в миску, сделать в серединке углубление.
Теперь в муку насыпаем соль, сахар, наливаем подсолнечное масло, воду и уксус. Если у вас уксус 9% его развести водой 1:3 (например: 1 ложка уксуса и 3 ложки воды).
Теперь добавим дрожжи и ржаное сусло. Если сусла нет, его можно заменить суслом из кваса. В том году еще покупала квас для домашнего приготовления и у меня как то так завалялось это сусло, хотела было выкинуть, но пригодилось.
Замешиваем тесто. Оно получится очень плотным, твердоватым. Оставляем чтобы тесто подошло. Теперь отправляем в хлебопечку или духовку и выпекаем.
Перед выпечкой хлеба надо сделать болтушку. Это когда смешиваешь муку (1 ст. ложку с водой 1 ст. ложка). Верх хлеба сформировать лопаточкой, так как тесто очень липкое и тугое. Если этого не сделать, то булка сначала поднимется, а затем упадет. Смазать болтушкой (все тот же вверх) и посыпать кориандром.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Вода
0
0
0
0
Мука пшеничная
35
4
224
1069
Мука ржаная
43
8
297
1430
Ржаное сусло
5
0
16
79
Кориандр
2
2
2
42
Сахар
0
0
24
96
Дрожжи быстродействующие
5
1
4
41
Уксус 3%
0
0
1
3
Подсолнечное масло
0
34
0
306
всего в блюде:
90
49
568
3066
всего в 1 порции:
15
8
95
511
всего в 100 граммах:
6
3
40
213
