Холодник из щавеля рецепт с фото

Холодник из щавеля это летний суп белорусского происхождения. Основа блюда холодник из щавеля – щавелевый отвар, в который добавляют свежие огурцы, отваренный вкрутую яйца, зелёный лук, укроп и сметану. Холодник, по этому рецепту, получается очень лёгкий и низкокалорийный.

Начинаем готовить холодник из щавеля с того, что перебираем щавель и удаляем пожелтевшие листья. Набираем в глубокую посуду холодную воду и промываем в ней щавель. Меняем воду 2–3 раза, после чего споласкиваем щавель в проточной воде. Чистый щавель нарезаем полосками, шириной около 1 сантиметра.

В кастрюле нагреваем воду до закипания, солим по вкусу и бросаем в неё щавель. Варим щавель буквально одну минуту после закипания и снимаем с огня. После чего отвар щавеля нужно охладить. Если у вас есть время, можно просто подождать, а когда времени на ожидания нет, то можно форсировать события. Для быстрого охлаждения, кастрюлю с щавелевым отваром ставим в большую по размеру ёмкость, заполненную холодной водой.

Пока щавель охлаждается, варим вкрутую яйца. На это потребуется 10 минут. Горячие яйца заливаем холодной водой, а после остывания очищаем от скорлупы и мелко нарезаем.

Свежие огурцы моем и нарезаем соломкой или брусочками.

Зелёный лук и укроп, предварительно помыв, измельчаем ножом. При желании порезанный зелёный лук можно растереть с солью, чтобы он дал сок.

В кастрюлю к остывшему щавелевому отвару добавляем подготовленные яйца, огурцы, зелёный лук и укроп. Размешиваем все ингредиенты. Перед подачей, охлаждаем суп в холодильнике.

Заправлять холодник сметаной можно в общей кастрюле или в порционных тарелках. По желанию можно добавить в холодник лимонный сок, он придаст дополнительную кислинку.