Яблочный тарт Татен рецепт с фото

Яблочный тарт Татен - это традиционный французский яблочный пирог - перевёртыш, очень вкусный и ароматный. Он получается сладким, но при этом в нём мало калорий. Перед приготовлением этого пирога надо заранее убрать сливочное масло на пол часа в морозильную камеру, чтобы оно стало очень холодным и твёрдым. Сначала займёмся приготовлением песочного теста. В глубокую миску просеиваем муку и перемешиваем её с двумя столовыми ложками сахара и щепоткой соли.

Отделяем желток от белка и добавляем желток в муку.

Достаём из морозилки сливочное масло, нарезаем 120 грамм на кубики и тоже кладём в муку.

Всё ингредиенты очень быстро, чтобы не растаяло масло, перемешиваем руками. Если тесто получается сухим, можно добавить в него немного ледяной воды. Тесто должно получится не очень плотным. Заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем в холодильник примерно на час.

Займёмся приготовлением начинки. Яблоки моем, очищаем от кожицы, вырезаем из них сердцевину с косточками и нарезаем на дольки.

Лимон очень хорошо моем и натираем цедру на мелкой тёрке, стараясь не задевать белую часть, так как она будет горчить.

Для этого пирога лучше всего подойдёт силиконовая форма для выпечки. Смазываем дно и бортики формы сливочным маслом или маргарином.

Выкладываем по кругу яблочные дольки.

Равномерно посыпаем цедрой лимона.

Сверху припудриваем корицей.

На сковородке растапливаем 30 грамм сливочного масла.

Добавляем в растопленное масло один стакан сахара.

Всё быстро перемешиваем, чтобы сахар растворился, но не стал коричневым.

Поливаем горячим сиропом яблоки, стараясь равномерно распределять его по всей поверхности.

Достаём из холодильника тесто и на присыпанной мукой доске раскатываем его в пласт, который будет в диаметре немного больше формы для выпечки.

Кладём тесто сверху на начинку, а свисающие края аккуратно заправляем внутрь формы. Прокалываем тесто в нескольких местах вилкой, чтобы при выпекании не образовывались пузыри.

Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим в неё пирог примерно на 45 минут. Тесто должно хорошо подрумяниться.

Достаём тарт из духовки и даём ему полностью остыть. Затем переворачиваем его с помощью тарелки и подаём к столу. Приятного чаепития!