Закусочные шарики Мимоза рецепт с фото

На фото необходимые ингредиенты. Яйца должны быть сварены вкрутую (мне нравится вкус яиц, приготовленных в мультиварке на пару). Сыр можно взять любой на Ваш вкус из твердых и полутвердых сыров. В данном случае у меня сыр Ламбер. Рыбные консервы должны быть в собственном соке или в масле, но не в томатном соусе. Вместо сардины можно взять любую другую рыбу. Например, сайра, тунец, горбуша. А зеленый лук можно заменить на репчатый.

Консервы вскрыть, слить жидкость. Сардины переложить в миску и размять вилкой. Иногда в рыбных консервах бывают крупные кости. Хоть кости и мягкие, но я их всё же извлекаю.

Помытый и обсушенный зеленый лук мелко нарезать. Добавить к рыбе и перемешать. Я перемешиваю не ложкой, а вилкой. На мой вкус, при перемешивании именно вилкой, масса получается более воздушной. Если я использую не зеленый лук, а репчатый, то его я не нарезаю ножом, а измельчаю с помощью кухонного процессора.

Сыр натереть на мелкой или на средней терке. Добавить натертый сыр к рыбе с луком и перемешать.

Яйца разделить на белки и желтки.

Белки натереть на мелкой или средней терке, затем добавить в миску и перемешать.

Добавить в массу столовую ложку майонеза. Перемешать. Если используете рыбу более сухую, чем горбуша, то майонеза добавьте чуть больше. Однако, при этом нельзя допустить, чтобы масса была слишком жидкая, иначе шарики не сформируются. Тем не менее, если масса будет слишком сухая, тогда шарики при формировании будут разваливаться.

Желтки либо натереть на мелкой терке, либо измельчить вилкой в крошку.

Руками, надев кухонные перчатки, сформировать шарики. Для каждого шарика, в зависимости от желаемого размера, брать одну или полторы столовых ложки массы.

Каждый шарик обвалять в желтках.

Обваленные в желтках шарики выкладывать на блюдо. Сервировка закусочных шариков - полностью Ваша фантазия и наличие зелени для украшения. Можно на блюдо разложить листья салата, а уже на салатные листья - закусочные шарики. Можно просто выложить закусочные шарики на блюдо и украсить салатными листьями или веточками зелени.

Готовое блюдо подаем на стол.