Заливное из курицы рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Русская

Кол-во порций: 8 порций

Тип блюда: Закуски

Калорийность: 52 кКал

Белки: / Жиры: / Углеводы:

Ингредиенты для заливного из курицы на 8 порций :

Рецепт приготовления заливного из курицы по шагам

Шаг 1
Заливное из курицы рецепт с фото 1-го шага
Это простое блюдо может превратиться в праздничное, если его залить к красивую форму и добавить к нему сметану, как дополнительный слой. Нам понадобится куриное филе - один килограмм. Осматриваем, чтобы убрать с кожи волоски, моем.
Шаг 2
Заливное из курицы рецепт с фото 2-го шага
Наливаем в кастрюлю воду, опускаем в неё курицу, доводим до кипения. Снимаем пену. Варим на крохотном огне два с половиной часа. Затем добавляем лук, морковь, перцы и солим по вкусу и даже чуточку пересаливаем - тогда после застывания, вкус будет отличным.
Шаг 3
Заливное из курицы рецепт с фото 3-го шага
Когда бульон сварился, вынимаем мясо, а сам бульон охлаждаем. Делаем это для того, чтобы можно было убрать лишний жир. Мы вынесли на мороз и бульон покрылся корочкой, которую легко можно снять. Остальной бульон процеживаем через 2-3 слоя марли, чтобы убрать осадок. Измеряем количество бульона. Делаем это для того, чтобы знать какое нам нужно количество желатина. У разных фирм количество разное.
Шаг 4
Заливное из курицы рецепт с фото 4-го шага
У нас остался чистый бульон.
Шаг 5
Заливное из курицы рецепт с фото 5-го шага
Мясо измельчаем на такие кусочки, какие вы любите.
Шаг 6
Заливное из курицы рецепт с фото 6-го шага
Морковь, которая варилась в бульоне, нарезаете мелкими кубиками.
Шаг 7
Заливное из курицы рецепт с фото 7-го шага
Куриные яйца варите в течении восьми минут с добавлением столовой ложки соли. Ставите охлаждаться под холодную воду, чистите, затем отделяете желток от белка, а белок нарезаете мелкими кубиками.
Шаг 8
Заливное из курицы рецепт с фото 8-го шага
Измельчённое куриное мясо, соединяем с кубиками белка и моркови.
Шаг 9
Заливное из курицы рецепт с фото 9-го шага
Чеснок выдавливаем через пресс и добавляем к мясу с белком и морковью. Тщательно перемешиваем, закрываем крышкой и отставляем в сторону.
Шаг 10
Заливное из курицы рецепт с фото 10-го шага
Чтобы точно знать, какое количество желатина нам понадобится, прочтите инструкции на упаковке. У всех по-разному варится и выкипает бульон. Поэтому посчитайте и отмерьте нужное количество желатина, залейте четырьмя-пятью ложками холодного бульона и отставьте на десять минут для набухания. Зная, что у вас триста пятьдесят граммов сметаны, отмерьте нужное количество желатина и залейте двумя-тремя ложками воды. Набухший желатин растворите на водяной бане или в микроволновке буквально пол минуты или чуть больше. Не давайте ему закипеть. Далее отправьте желатин в бульон и сметану и хорошо перемешайте.
Шаг 11
Заливное из курицы рецепт с фото 11-го шага
На дно формы заливаем сметану, ставим на холод для застывания. Пятьдесят-семьдесят грамм сметаны с желатином отлейте.
Шаг 12
Заливное из курицы рецепт с фото 12-го шага
На застывшую сметану, мясную часть и бульон - столько, чтобы он покрыл мясо. Отправляем в холодильник для застывания.
Шаг 13
Заливное из курицы рецепт с фото 13-го шага
Следующий слой бульон и опять в холодильник.
Шаг 14
Заливное из курицы рецепт с фото 14-го шага
Последний слой отлитая сметана.
Шаг 15
Заливное из курицы рецепт с фото 15-го шага
Заливное полностью застынет через пять-шесть часов. Переворачиваем на тарелку и угощаем родных и близких!
Шаг 16
Заливное из курицы рецепт с фото 16-го шага
Приятного аппетита! Огромное спасибо за идею Зое!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Куриное филе
147
20
4
1630
Лук репчатый
1
0
6
31
Морковь
2
0
10
53
Сметана 15% жирности
9
53
13
567
Вода
0
0
0
0
Яичный белок
3
0
0
13
Чеснок
6
0
28
137
всего в блюде:
168
73
61
2431
всего в 1 порции:
21
9
8
304
всего в 100 граммах:
4
2
1
52

автор рецепта:

дата публикации: 03.02.2014

просмотров: 6908

Комментарии и отзывы к рецепту

vk_83694347 06.02.2014
Уже хоочу вкусить эту вкуснятину
тортик 06.02.2014
Ух ты, вот это тортище!!! Ничего себе простое блюдо - столько манипуляций. Молодчина, уважаю!!!
Аличка 06.02.2014
Очень красиво и нарядно. Такое произведение украсит любой праздничный стол.
тамрико 06.02.2014
Спасибо девушки! Танюш, долговато, да! Но в это время можно что-то готовить, а время от времени добавить чего-то и в холодильник на пол часика
Reka 06.02.2014
Ну ооочень красиво) Загляденье
тамрико 06.02.2014
Спасибо!
Танюша 09.02.2014
Очень красиво!!!
Helga 10.02.2014
Как красиво, сразу хочется кусочек
тамрико 10.02.2014
Спасибо Оленька!
Алла 11.04.2015
Здравствуйте.Подскажите где можно в Томске или Северске такую формочку для заливного купить. Очень нужно.Спасибо.
vk_52691168 11.04.2015
Алла, именно про такую форму не скажу. Но у tupperware есть похожие формы для желе и заливного. Попробуйте у себя в городе найти представителя и спросите.
Имя*
Email
Комментарий*
Домашняя — 5043 рецепта
Авторская — 1639 рецептов
Русская — 848 рецептов
Украинская — 632 рецепта
Европейская — 551 рецепт

Полный список...