Запеченные картофельные дольки рецепт с фото

Запеченные картофельные дольки - очень простое в приготовлении блюдо и при этом очень вкусное и сытное, прекрасно подойдёт в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо. В данном рецепте я буду предварительно отваривать картофель, можно, конечно, сразу запечь картошечку, таким образом сократив время приготовления до минимума, но, на мой взгляд, предварительно отваренная картошка выходит гораздо вкуснее! Итак, приступаем к приготовлению! Для начала нужно отобрать картофель - необходимо, по возможности, использовать картофелины примерно одинакового размера, чтобы получить равные дольки и чтобы картошечка готовилась равномерно. Отобранные картофелины моем и очищаем от кожуры (если для приготовления используется молодая картошка, избавляться от кожуры нет необходимости - так получится и вкуснее, и полезнее, и симпатичнее, если же картофель у Вас немолодой, как в моём случае - от кожуры нужно избавиться в обязательном порядке). Промываем картофельные клубни под проточной холодной водичкой, помещаем в кастрюлю целиком (если картошка очень крупная - делим на две части каждую) и заливаем водой.

Ставим на огонь и доводим воду до кипения. Когда закипит - солим (для того, чтобы не солить на стадии запекания, соль сильно впитывает масло, и из-за этого картошка не получится хрустящей и будет чрезмерно жирной). Нам необходимо получить крепенький не разваливающийся картофель, для этого прибегнем к небольшой хитрости - в воду, где варится картошечка, добавим маленькую щепотку лимонной кислоты (которую можно с тем же успехом заменить на пару капель лимонного сока или уксуса), главное - не переборщить, иначе картошка будет кислить. Отвариваем картофель на среднем огне до полуготовности (у меня на это ушло 10 минут, это зависит от количества картошки).

Для того, чтобы картошка запеклась как надо и сохранила форму, отваренные клубни достаём из кастрюли и остужаем (желательно полностью) - я делаю это на балконе (когда прохладно) или же под струёй холодной воды. Отсуженный картофель нарезаем дольками одинакового размера.

Смазываем форму для запекания (или противень) любым растительным маслом без запаха и выкладываем туда подготовленные картофельные дольки. Сверху их также необходимо смазать маслом (я делаю это с помощью кондитерской силиконовой кисточки, но можно поместить картофельные дольки в обычный пакет, влить туда масло и потрясти, а потом высыпать на блюдо). Посыпаем сверху обильно специями (набор специй зависит от Ваших предпочтений).

Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем туда наши картофельные дольки на полчаса. В процессе можно периодически перемешивать их для того, чтобы они равномерно поджарились со всех сторон (я не перемешиваю, а за 10 минут до готовности включаю режим "гриль" и картошечка подрумянивается сверху). Подаём горячими готовые картофельные дольки с любым соусом на Ваш вкус, я предпочитаю либо острый соус, либо сырный соус, либо просто майонез. Приятного аппетита!