запечённый картофель с сливочным сыром и грибами рецепт с фото

Моем картофель под проточной водой, отвариваем в кожуре 5 мин. после закипания, в подсоленной воде, после сливаем воду, даем немного остыть, и разрезаем пополам. Аккуратно ножом вырезаем в картошке отверстие, только не совсем, а естественно, чтоб было место для начинки, но при этом блюдо все, таки было картофельным. Вырезанную сердцевину далеко не откладываем, она нам еще пригодится.

Лук и шампиньоны нарезаем мелко кубиками, на раскаленную сковороду выкладываем лук прожариваем на оливковом масле до прозрачности, после добавляем грибы, добавив немого соли, так грибы отдадут сразу влагу и хорошо потушатся, готовим 5 мин.

Пока грибы остывают, натираем сердцевину картофеля, она полу сырая, тереть её можно как намелкой терке, так и в комбайне, в него же, и добавляем чеснок. Сливочный сыр тоже немного перетираем через сито или просто переминаем вилкой.

Смешиваем все ингредиенты: сыр, картофель, чеснок, грибы, майонез (оставим 3-ю часть на оформление), соль, перец.

При необходимости если смесь довольно сухая, а это зависит от купленного творога, можно добавить еще майонеза, консистенция должна быть такой, чтоб не растекалась, а уверенно держалась горкой! Фаршируем наш картофель, аккуратно чайной ложкой выкладывая смесь в отверстие и слегка приминая, чтоб заполнить пространство, накладываем слегка горкой, поверх горки вливаем по пару грам майонеза, он придаст золотистый цвет.

Выпекаем при температуре 220 примерно 20-25 мин, зависит от размера картофеля, проверить готовность можно зубочисткой. Я в конце запекания включаю на 2 мин. режим гриль, тогда блюдо приобретает золотистый цвет при этом не пересушивается длительной выпечкой.