Классическое заварное тесто рецепт с фото

Классическое заварное тесто используют для изготовления эклеров, заварных колец, пирожных Шу, тарталеток с различными наполнителями и тортов. Приготовить такое тесто вполне несложно, самое главное внимательно прочитать рецепт и строго следовать всем правилам. Заварное тесто готовят на молоке и на воде, сегодня мы с вами будем готовить тесто, точнее его варить на воде. Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Внимание: в рецепте указано 5 яиц, но вам может понадобиться четыре или даже три. Все зависит от веса куриного яйца. Как вы знаете, яйца в продаже бывают крупные, а бывают и мелкие. Муку необходимо просеять, эта процедура обязательна для всей выпечки.

Отмерьте 250 мл теплой воды и 100 гр сливочного масла. Температура масла особой роли в приготовлении теста не играет.

Так же нам понадобиться 1 чайная ложка сахара и соли. У меня тростниковый сахар, его вполне можно заменить на обычный белый.

Итак, в сотейник отправьте все ингредиенты и поставьте его на плиту. Необходимо, чтобы масло растаяло и содержимое сотейника слегка закипело.

Следом введите муку, хорошо ее перемешайте силиконовой лопаткой и отправьте сотейник вновь на плиту. Завариваем тесто, интенсивно его помешивая лопаткой. Завариваем тесто пару минут, оно должно собраться в шар и не приставать к стенкам сотейника.

Перекладываем тесто в посуду, продолжаем помешивать его лопаткой, должна выйти лишняя влага и тесто должно немного остыть, чтобы вводимые яйца не свернулись.

Затем по одному вводим яйца, продолжая помешивать. Яйца лучше заранее достать из холодильника, они должны быть комнатной температуры. Я делаю это следующим образом: яйцо разбиваю в отдельную посуду, взбиваю его вилкой и только после этого ввожу в тесто. Повторяю данную процедуру с каждым яйцом, так вам удобнее будет контролировать вводимое количество яиц и при необходимости, если того требует структура теста, ввести не одно, а половинку яйца. Готовое тесто должно быть гладким, вязким, не очень густым, но и не жидким.

Классическое заварное тесто готово. Теперь можно использовать его по назначению. На вкус тесто получается пресным. Главная его особенность - наличие больших пустот при выпечке, которые заполняются кремом.