Жареные анчоусы рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Итальянская

Кол-во порций: 8 порций

Тип блюда: Закуски

Калорийность: 387 кКал

Белки: 13г / Жиры: 32г / Углеводы: 11г

Ингредиенты для жареных анчоусов на 8 порций :

Анчоусы
(500 г.)

Сыр пармезан
(2 ст.ложк)

Петрушка
(2 веточ.)

Сухари панировочные
(150 г.)

Подсолнечное масло
(250 мл.)

Поваренная соль
(по вкусу)

Перец черный молотый
(по вкусу)

Рецепт приготовления жареных анчоусов по шагам

Шаг 1

Жареные анчоусы – характерное блюдо для Амальфитанского побережья. Используется как закуска или, как второе блюдо при сочетании с салатом. Жарятся анчоусы в яйце и панировке. Для приготовления панировки, потрите сыр Пармезан, перемешайте с толченными хлебными сухарями и добавьте рубленую петрушку.

Шаг 2

Разбейте сырое яйцо в блюдце и слегка взбейте его. Добавьте соли и черного перца по вкусу.

Шаг 3

Лучше всего будет если Вы сразу купите обработанные анчоусы, т.е. тушки очищенные от хребта и головы. В противном случае придется очищать каждый анчоус вручную. Тщательно вымойте рыбу под холодной водой и обсушите на бумажных полотенцах.

Шаг 4

Каждый анчоус вымочите в яйце и обваляйте в панировке.

Шаг 5

Для жарки хорошо разогрейте подсолнечное масло выложите в него анчоусы. Старайтесь, чтобы масло покрывало рыбу. В несколько подходов обжарьте до корочки все анчоусы. Обжаренные анчоусы выложите на бумажные полотенца, чтобы собрать лишний жир. Обычно, их подают в сочетании с белым вином.