Жареные пирожки с горохом рецепт с фото

Самое простое дрожжевое тесто для пирожков. Если вы начинающий кулинар и с дрожжевым тестом не очень подружились, рекомендую начинать именно с такого рецепта. Воду соединяем с молоком(в принципе можно и на одной воде, желательно газированной), немного подогреваем. Насыпаем дрожжи и сахар. Даем постоять минут 10-15 до растворения дрожжей. По идее под воздействием сахара дрожжи должны ожить и вспениться. Но почему-то у меня такая реакция получается не всегда, хотя не свежих дрожжей не держу. К счастью, на качество выпечки это не влияет. Так что если у вас тоже не произойдет реакции дрожжей на сахар - не огорчайтесь, пирожки будут все равно хорошие. Просеиваем муку. Затем вливаем в муку дрожжи с водой, сахаром и молоком. Насыпаем соль и наливаем подсолнечное масло(5 ст.л.) Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Даже если оно будет немного липнуть к рукам - не беда. В процессе разделки теста, подсыпите муку. Много муки класть не надо, т.е забивать тесто мукой. Ставим его в теплое место до увеличения в объеме в 2-2,5 раза.

Начинку готовим заранее. Замачиваем на ночь горох, а утром варим густую гороховую кашу. Солим и перчим ее.

Когда тесто поднялось, приступаем к его разделке. Можно отщипывать кусочки теста, раскатывать и начинять. А можно раскатать все тесто в большой круг и вырезать выемкой круги. Делайте так, как вам больше нравится.

Сформированные пирожки обжариваем на растительном масле с двух сторон.

В моем далеком детстве пирожки с горохом были самыми любимыми. Их продавали в городе из лотков по 5 копеек за штуку. Мои пирожки наверняка не хуже и жарились в нормальном подсолнечном масле, а не олифе, где побывала не одна сотня пирожков. Но вот этот вкус городских пирожков останется в памяти навсегда, вкус давно ушедшего детства.