Жареный пеленгас в томатном соусе рецепт с фото

Пеленгас в томатном соусе получается очень вкусным. Пеленгас, сама по себе, очень нежная рыба. К тому же не имеет костей. Что не мало важно, если у вас есть дети. Итак, берем пеленгаса, не имеет разницы какого размера. Вкусными будут как маленькие, так и большие пеленгасы. Мне посчастливелось сегодня поймать 3 кг. такой рыбы, на рынке. Итак рыбу нужно тщательно почистить. Имейте ввиду, что у пеленгаса чешуйки даже на голове. Зато очень легко чистятся. Затем убираем внутренности.

Далее обрезаем все плавники и режем рыбу на кусочки. Голову не выбрасываем, ее тоже можно пожарить. Режем ее с внутренней стороны и выворачиваем, как на фото. Не забываем удалить жабры.

Хорошенько промываем, затем солим и перемешиваем. Если вы располагаете временем, оставьте рыбу просолиться на пол часика.

Рыбу мы подготовили, можно жарить. В большую тарелочку насыпаем муку и обмакиваем в ней перед жаркой кусочки рыбы.

Ставим сковороду на плиту и наливаем растительное масло. Выкладываем рыбу и жарим ее на среднем огне, не накрывая крышкой. Жарим рыбу по 15 минут с каждой стороны. Время это относительное, все зависит от силы огня и от толщины сковороды. Во всяком случае, далеко от сковороды отходить не стоит.

Рыба приобрела такой аппетитный золотистый цвет.

Готовую рыбу складываем в кастрюлю.

Затем приготовим соус. Лук чистим и нарезаем мелко.

Ставим сковороду на плиту, наливаем пару ложек подсолнечного масла. Выкладываем лук и обжариваем его до полупрозрачного цвета.

Затем кладем томатную пасту и наливаем немного воды. Все размешиваем и даем закипеть. Кипятим пару минут. Можно соус совсем немного посолить. Имейте ввиду, что рыба у нас уже соленая.

Заливаем рыбу соусом. Накрываем кастрюлю крышкой и встряхиваем пару раз, чтобы соус просочился через все слои жареной рыба.

Все, жареный пеленгас в томатном соусе готов, можно подавать к столу. В качестве гарнира можно подать что хотите. Но я все же приверженец того, что к жареной рыбе или мясу лучше всего подойдет овощной салат. Не так тяжело будет для желудка. Приятного вам аппетита!