Желейное варенье из черной смородины рецепт с фото

Желейным смородиновое варенье получается из-за кожицы и семян, которые при варке образуют пектин. А чтобы кожица и семена не были жесткими и быстрее варились, смородину нужно измельчить. В данном рецепте берем ягоды и сахар в соотношении один к одному, а именно на полкилограмма смородины полкилограмма сахара. Ягоды снимаем с веточек и хорошенько моем в холодной воде.

Вымытую смородину высыпаем в чашу для погружного блендера.

Ягоды смородины перемалываем блендером в течение двух минут, сначала на малой скорости разбиваем ягоды, затем увеличиваем скорость и превращаем смородину в пюре.

Соединяем в эмалированной миске смородиновое пюре с сахаром и перемешиваем.

Смородиновую массу ставим на плиту и разогреваем на среднем огне, помешивая. Снимаем с поверхности варенья пену и варим на слабом огне полчаса. Пока варенье варится, подготавливаем банки и закаточные крышки – стерилизуем их.

Смородиновое варенье через полчаса варки можно разливать в стерилизованные банки. В данном рецепте у нас получится семьсот миллилитров варенья, поэтому берем две небольшие баночки на триста-четыреста миллилитров.

Желейное варенье из смородины закатываем крышками и прячем до зимы в шкафчик или кладовку. По этому рецепту варится желейное варенье из порички и крыжовника, они обладают такими же свойствами.