Золотистая картошечка рецепт с фото

Картофель отмыть, очистить от кожуры и порезать на четвертинки. Отваривать в подсоленной воде (1 чайная ложка соли на литр воды) до полной готовности картофеля. Он должен быть уже достаточно мягким, но ни в коем случае не рассыпаться, хотя это больше зависит от сорта используемого картофеля. Старайтесь выбирать сорт с большим содержанием крахмала, например картофель негритянку или розовый, он лучше всего подойдёт для нашей цели.

Луковицу очистить, разрезать пополам, замочить ненадолго, минут на семь-десять в холодную воду, чтобы убрать лишнюю резкость вкуса и не плакать при нарезке. Нашинковать тонкими полукольцами.

В глубокой сковороде растопить сливочное масло и хорошо его нагреть, всыпать в него измельчённый лук и обжаривать 2-3 минуты до прозрачной мягкости и лёгкого золотистого цвета.

С готового картофеля слить воду, дать немного остыть, порезать мягкий картофель на более меньшие кусочки, примерно три на три сантиметра и всыпать отварную картошку в горячее масло к жарящемуся луку. Обжаривать четыре-пять минут, периодически перемешивая, пока картофель не приобретёт золотистую нежную корочку. По всей поверхности посыпать картошку мелкой солью - 0.5 чайной ложки, посыпать базиликом и жарить ещё 3-4 минуты. Снять с огня и дать настоятся и остыть с полчаса под крышкой, после чего картофель полностью готов к подаче, украшению и употреблению. Картофель подавать горячим с молоком или томатным соусом. Хорошо подходит как гарнир к любой рыбе, птице и мясу. Но и как самостоятельное блюдо вполне самодостаточен.