Пшеничная клейковина. Польза и вред
 


Пшеничная клейковина. Польза и вред

Пшеничная клейковина (глютен) фото

Свойства пшеничной клейковины (глютен)

Сколько стоит пшеничная клейковина (глютен) ( средняя цена за 1 упак.)?

Москва и Московская обл.
70 р.
 

По мнению многих людей, пшеничная клейковина (глютен) – продукт нового тысячелетия, сумевший произвести настоящую революцию. Неудовлетворительное качество зерна при производстве хлебобулочных изделий заставило многих производителей использовать некоторые принципиально новые подходы для обеспечения их лучшей пищевой ценности и повышенного качества. Способствует этому добавка – пшеничная клейковина (глютен).

Клейковиной (глютеном) считают группу запасающих белков, которая была обнаружена в запасах некоторых злаковых растений (ячменя, овса, ржи и пшеницы). Отмечается, что глютен в виде клейковины имеет колоссальное значение в хлебопекарной промышленности. Его содержание в муке – это фактор, определяющий следующую характеристику теста: его упругость и эластичность при смешивании с водой. Всё это необходимо для общего определения качества полученной муки.

Введение клейковины в муку преследует сразу несколько целей: обогащение её белком, непосредственное улучшение самого качества хлеба. Использование пшеничной клейковины (глютена) наблюдается и при изготовлении макаронных изделий и различных равиолей (вареников, пельменей и т.д.).

Польза пшеничной клейковины (глютена)

Использование пшеничной клейковины способствует увеличению пищевой ценности муки и хлеба путем их обогащения таким веществом, как растительный белок. Это имеет важное значение при формировании общего уровня здоровья человека, ведь хлебобулочные изделия употребляются абсолютным большинством.

Пшеничная клейковина (глютен) нашла применение и в изготовлении мясопродуктов (способствует образованию волокон для укрепления продукта и придания ему упругой консистенции), жевательных резинок, кормов в рыбном хозяйстве и некоторых других веществ.

Клейковина не только обогащает продукт белком, но и способствует связыванию минеральных веществ и витаминов, что благоприятно сказывается на здоровье потребителя.

Вред пшеничной клейковины

Согласно информации от некоторых источников, использование глютена способствует образованию в организме воспалительных процессов, диабета и ожирения. Таким образом, всё это приводит к целиакии. Её же связывают с различными аутоиммунными заболеваниями, эмоциональными расстройствами, аутизмом, расстройством пищеварения, старческим маразмом, дефицитом витаминов и минералов, поступающих вместе с пищей, и т.д. Как бы то ни было, перед применением пшеничной клейковины (глютена) рекомендуем проконсультироваться с профильными специалистами на индивидуальную переносимость.

Калорийность пшеничной клейковины (глютен) 340 кКал

Энергетическая ценность пшеничной клейковины (глютен) (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 80 г. (~320 кКал)
Жиры: 1 г. (~9 кКал)
Углеводы: 15 г. (~60 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 94%|3%|18%

Рецепты с пшеничной клейковиной (глютен)



Рецепты с Пшеничной клейковиной (глютен) не найдены

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 упаковке 250 граммов
 

Пшеничная клейковина (глютен) отзывы и комментарии

Поночка 19.06.2014
Олег 25.02.2015
Использование глютена способствует образованию в организме воспалительных процессов, диабета и ожирения. Таким образом, всё это приводит к целиакии. Её же связывают с различными аутоиммунными заболеваниями, эмоциональными расстройствами, аутизмом, расстройством пищеварения, старческим маразмом... СТАТЬЯ ВРЕДНАЯ. НАШИ ЖЕНЩИНЫ ЖИРЕЮТ ОТ ВЫСОКОГО УРОВНЯ ЖИЗНИ. А МУЖЧИНЫ ТУПЕЮТ ОТ ОТ ОТ ОТ ОТ ОТ НЕУСТАННОЙ ЗАБОТЫ ПАРТИИ, ПРАВИТЕЛЬСТВА И ПРЕЗИДЕНТА.
дима 21.02.2017
эххх...эту бы клейковину , да блокадному Ленинграду ...
Владимир 14.02.2019
Несколько , возможно, странный вопрос: я только начал хлебопечение в хлебопечке. Решил сделать черный хлеб ржаной на закваске сухой (купил магазине). Насыпал в емкость две ст. л., по ошибке, вместо закваски клейковины, добавилл 4 ст.л. ржаной муки, добавил воды и двое суток подкармливал ржаной мукой. А оно - запах не дрожжевой... Потом дошло, что не закваска, а клейковина. Вопрос: если теперь добавить все, что положено и обычныфе сухие дрожжи, испечь, это можно есть? Спасибо!
Имя*
Email
Комментарий*

Просмотров: 25333