Чабатта рецепт с фото

Чабатта или чиабатта представляет собой хлеб родом из Италии из пшеничной муки на дрожжах. Такой хлеб отличается особой "дырчатостью" и хрустящей корочкой. Тесто для приготовления чабатты не надо вымешивать руками, а достаточно только перемешать ложкой. При использовании сухих дрожжей просто смешиваем все ингредиенты вместе. Я использую прессованные дрожжи, потому сперва растворяю дрожжи в теплой воде.

Оставляем 200 грамм муки. Остальные ингредиенты смешиваем вместе ложкой. Затягиваем миску пищевой пленкой или плотно закрываем крышкой и оставляем тесто при комнатной температуре минимум на 12 часов. Тесто лучше ставить на ночь, а утром приступать к выпечке хлеба.

Через 12 часов тесто увеличится в несколько раз.

Щедро посыпаем стол мукой и очень аккуратно выкладываем тесто на стол. Тесто не обминаем. Стараемся сохранить его структуру.

Заворачиваем левый край теста до середины.

Затем правый край теста до середины.

Заворачиваем верхнюю и нижнюю части теста до середины.

Повторяем еще один раз все складывания. Тесто стало держать форму и не расплываться.

Делим тесто лопаточкой на две части по вертикали.

Берем чистое полотенце и не жадничая сильно посыпаем его мукой. Очень аккуратно перекладываем на полотенце чабатту, слегка растягивая тесто в стороны до размеров 10 см. на 20 см.

Посыпаем чабатту мукой. Прикрываем хлеб полотенцем и оставляем на 1,5 часа. За данное время чабатта немного увеличится в размерах.

Ставим духовку на максимум. В духовку необходимо будет поставить огнеупорную емкость с водой (полстакана) для образования пара. Подготавливаем такую емкость и помещаем ее в духовку. Аккуратно переворачиваем хлеб на противень швами вниз. Хлеб легко соскальзывает с полотенца. В идеале на верхней части чабатты отпечатается рисунок ткани, на которой лежал хлеб. В хорошо нагретую духовку помещаем противень. Уменьшаем температуру в духовке до 220 градусов и выпекаем чабатту около 30 минут. Готовый хлеб приобретет золотистый цвет и твердую корочку. При постукивании по готовой чабатте будет слышен глухой звук.

Чабатта изумительно вкусная в горячем виде. Хлебный мякиш получается мягким с большим количеством дырочек, а корочка - хрустящей. Приятного аппетита!