Масло канолы
Свойства масла канолы
Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит масло канолы ( средняя цена за 1 л.)?
Думаем, не все жители наших широт слышали, а тем более употребляли в пишу масло канолы. Хотя этот продукт известен еще с 70-х годов прошлого столетия. До настоящего времени ученые и медики не перестают спорить о том чего больше в масле канолы пользы или все же вреда. В кулинарии используют две основные разновидности масел или жиров, которые в свою очередь разделяют на две большие категории. Различают масла растительного и жиры животного происхождения. Номинально масло канолы относится к жирам растительного происхождения.
Однако, как бы вы не старались вряд ли отыщите в живой природе растение или животное под таким названием. Довольно интересно, растения или животного нет, а масло канолы существует и активно используется в кулинарии на Западе. Так из чего же получают масло и что такое канола? На эти вопросы мы постараемся ответить в данной публикации. Итак, начнем пожалуй с определения, которое дают специалисты пищевой промышленности.
Свое оригинальное название масло канолы получило благодаря сокращенному английскому названию продукта - Canadian Oil, Low Acid. В переводе название масла канолы означает "канадское масло пониженной кислотности". Масло канолы - это растительное масло, которое изготавливают на основе специально выведенного сорта рапса, а кроме того технической репы или турнепса. Отличается это растительное масло от обычного рапсового продукта пониженным содержанием эруковой кислоты. Специально выведенные в 70-х годах сорта канадского рапса Brassica napu и Brassica campestris отличаются тем, что в химическом составе растений содержится мизерное количество как глюкозинола, так и эруковой кислоты.
Рапсовое масло стали изготавливать еще в древности. К примеру, в Индии и Китае рапсовое масло использовали как горюче смазочный материал. Затем рапсовое масло стали использовать для обслуживания паровых машин. Однако, после Первой Мировой войны положение дел изменилось и рапсовое масло утратило свою былую популярность. Использовать рапсовое масло в кулинарии не представлялось возможным, т.к. отличительные вкусовые, а кроме того потребительские характеристики продукта не подходили для пищевой промышленности. Именно в то время канадские ученые начали работу над выведением нового сорта рапса, который содержал бы в своем составе меньшее количество эруковой кислоты.
В итоге из нового сорта рапса стали производить масло канолы, которое пригодно для употребление в пищу. Большинство производителей масла канолы утверждают что их продукт значительно превосходит по полезным свойствам другие виды растительных масел. Однако, данное утверждение не соответствует действительности и скорее является рекламной уловкой, чем правдой. Все дело в том, что эруковая кислота, содержащаяся в большом количестве в масле канолы в сравнении с другими растительными маслами наносит ощутимый вред человеческому организму.
Поэтому частое потребление в пищу даже менее насыщенного эруковой кислотой масла канолы может привести к неблагоприятным последствиям для состояния сердечно-сосудистой системы человеческого организма. Поэтому не спешите доверять псевдомедикам, которые вещают с экрана телевизора в ркламе о целебных и чудодейственных возможностях "продукта нового поколения" или масла канолы.
Калорийность масла канолы 899 кКал
Энергетическая ценность масла канолы (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):
Белки: 0 г. (~0 кКал)
Жиры: 99.9 г. (~899 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|100%|0%
Рецепты с маслом канолы
Рецепты с Маслом канолы не найдены
Пропорции продукта. Сколько грамм?
в 1 столовой ложке 16 граммов
в 1 стакане 230 граммов
